Hvis du står og skal have gæster, men ikke har tid til at trylle med forretter og fancy snacks, så er der en simpel og sprød vej ud af panikken: friteret babymajs. Den lille, ofte oversete grøntsag kan forvandles til en vanedannende appetizer med masser af bid og smag.
Hvad er babymajs egentlig?
Babymajs er ikke en særlig sort, men ganske almindelig majs, der bare bliver høstet tæt på spiring. Det sker inden planten når at danne de karakteristiske kerner, og resultatet er en lille sprød sag, der kan spises hel. Især når man bruger den på glas eller dåse, er den allerede forkogt og klar til at blive smidt direkte i frituren.
Inspiration fra det indiske køkken
Friteret babymajs minder meget om de indiske “corn pakoras”, hvor man typisk bruger majskerner. Her bruges hele kolben i mini-format i stedet. En krydret dej lavet med maida (fint hvedemel), majsmel og rismel er med til at give en sprød skorpe. Tilsæt lidt bagepulver, salt, sukker og krydderier som chaat masala eller garam masala for ekstra smæk på smagen.
Sådan gør du
Skyl og tør babymajsene grundigt, og skær dem eventuelt i halve på langs, så de bliver nemme at håndtere. Vend dem i dejen og friter dem i varm olie, indtil de er gyldne og sprøde. En neutral olie som raps- eller solsikkeolie er bedst. Du kan også bruge airfryer, hvis du vil spare lidt på fedtet.
Server dem med en spicy dip – fx chilitomatsovs eller mynteyoghurt – og se dem forsvinde hurtigere end du kan sige “snackattack”.
![]()
Læs også: