Den nemmeste måde at fryse cookiedej på, så du altid er klar til nybagte godter

Du kender det. Du står og blander en omgang cookiedej, og pludselig har du lavet nok til at fodre et mindre spejderhold. Men i stedet for at trykke 50 småkager ud på én gang og prøve at finde nogen at forære dem til, så gem lidt af dejen til senere. Og nej – det handler ikke bare om at kyle hele klumpen i fryseren og håbe på det bedste.

Der findes nemlig en nem, smart og idiot-sikker måde at fryse cookiedej på, som både sparer dig tid og sikrer, at du altid er 15 minutter fra nybagte småkager. Og det bedste? Du behøver ikke være mesterbager for at gøre det rigtigt.

Portionér først, frys bagefter

Kat Buckley – en britisk bageguru og kvinden bag The Baking Explorer – har talt med Chowhound og løftet sløret for tricket: frys dejen i små kugler. Ikke i en stor klump, ikke i et fad, men som små færdige bidder.

Sådan gør du:

1. Rul cookiedejen til kugler i den størrelse, du vil bage senere.
2. Læg dem på en bageplade eller et skærebræt med bagepapir.
3. Smid det hele i fryseren i et par timer, til kuglerne er faste.
4. Put dem derefter i en frysepose eller lufttæt beholder – klar til action.

Når cookie-trangen melder sig, hiver du bare et par stykker frem og smider dem direkte i ovnen. Det er næsten for nemt.

Fungerer med (næsten) alle slags cookies

Uanset om du er til klassiske chokoladecookies, peanutbutter-style, sukkerkager eller noget med krydderier og julestemning, så virker denne metode. Og du behøver ikke bekymre dig om, hvilken type dej der tåler frys – ifølge Buckley fungerer de alle sammen.

Et par ekstra tricks fra cookie-fronten

• Brug en isske til at forme kuglerne. Så bliver de ens i størrelse, og du slipper for den der “hjemmebagt på den rustikke måde”-look, der mest af alt ligner noget, der har været i lommerne først.
• Lad dejen hvile i køleskabet inden du fryser den – gerne 24 til 72 timer, hvis du kan vente. Det giver dybere smag.
• Læg kuglerne på bagepapir i posen eller boksen – så undgår du, at de klistrer sammen som en omgang frossen bolledej fra helvede.

Og her kommer det bedste: Du behøver ikke tø cookiedejen op inden bagning. Du kan smide dem direkte fra fryser til ovn – bare giv dem et par minutter ekstra i ovnen og skru lidt ned for varmen (omkring 20 grader lavere end normalt), så de får en jævn bagning.