Sommersalat lyder altid godt i teorien. Frisk, let, knasende – det perfekte modspil til tunge grillbøffer og solstegte pølser. Men virkeligheden er ofte en anden: blege iceberg-blade der hænger med hovedet, agurker der driver af vand, og tomater der har mistet både glans og bid.
Men her kommer redningen. Og den er grøn, sprød og har i årevis været reduceret til pynt i burgeren eller støv i grøntafdelingen.
Vi taler om: spidskål.
Spidskål – sommerens glemte helt
Spidskål er ikke bare en vintersurviver, der hører hjemme i rustikke gryde-retter. Den er faktisk en af de mest undervurderede grøntsager til sommersalater, og det er der flere grunde til:
- Den holder sin struktur, selv når den får dressing på.
- Den er sprød, uden at være sej.
- Den suger smag til sig, uden at blive slatten.
- Og så er den billig. Som i: “det koster mindre end en kop filterkaffe”-billig.
Det gør spidskål til det perfekte fundament, når du vil lave en salat, der ikke falder sammen hurtigere end en billig pavillon i sommeregn.
Skær, massér, smag til
Tricket er at snitte den helt fint. Tynde, lange strimler – næsten som du ville gøre med hvidkål til coleslaw. Smid det hele i en skål, og giv det en let massage med lidt salt og olie. Det gør kålen mere medgørlig, uden at den mister bid. Herfra er det kun fantasien (og dit køleskab) der sætter grænser.
Tilsæt:
- Friske ærter
- Jordbær eller nektariner
- Grillet halloumi eller kylling
- En hurtig sennepsvinaigrette med honning
- Groftrevet parmesan
Du har nu en salat, der kan tåle både varme og ventetid. Den smager af sommer – og af overskud, selvom du måske lavede den på ti minutter med tømmermænd i kroppen og solen direkte i øjnene.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: