Kartoffelmos er en af de dér retter, der smager af både søndagsmiddag og juleaften – blødt, cremet og tungt på den gode måde. Men lad os være ærlige: Der er næsten altid rester. Og hvad gør man så? Smider det hele i mikroen, dækker med lidt husholdningsfilm og håber på det bedste?
Det kan du godt – men det burde du ikke.
Hvis du vil genopvarme din kartoffelmos og stadig have den silkeblød og uden mærkelig gummiagtig konsistens, så skal du kende det lille, men afgørende trick: brug et vandbad. Jep, den gammeldags dobbelte gryde-løsning, som du måske kender fra at smelte chokolade eller lave hollandaise, er faktisk den bedste måde at genoplive dine moste kartofler på.
Sådan gør du – trin for trin
Du skal bruge en gryde og en skål, der kan tåle varme (f.eks. i metal eller glas), og som kan hvile ovenpå gryden uden at røre vandet. Hæld ca. 5 cm vand i gryden og varm det op, så det småsimrer.
Put kartoffelmosen i skålen og stil den over gryden. Nu bliver din mos langsomt varmet op med damp – helt uden at brænde fast i bunden eller blive “klisteret” af for hård omrøring.
Du kan med fordel røre lidt ekstra smør, fløde eller mælk i undervejs for at få den perfekte cremede konsistens. Mosen bliver varm, jævn og luftig – og smager næsten som nylavet.
Hvad med mikroovn eller ovn?
Ja, selvfølgelig kan du stadig bruge mikroovn eller ovn, hvis du har travlt. Mikroovnen kræver dog lidt forsigtighed: Dæk mosen med en fugtig serviet eller plastfilm, og varm i korte intervaller, mens du rører undervejs. Det forhindrer den i at tørre ud og blive sej.
Ovnen er en anden mulighed – sæt den på 175 grader og put kartoffelmosen i et ildfast fad med lidt ekstra smør eller fløde. Dæk med låg eller folie og giv den ca. 20 minutter.
Men helt ærligt: Hvis du har tid, så prøv damp-metoden næste gang. Det tager måske lidt længere tid, men resultatet? Langt mere velsmagende end de kedelige, tørre rester, du plejer at tvinge dig igennem.
![]()
Læs også: