Når vinteren banker på, er det ikke kun uldtæpper og Netflix, vi hiver frem. Der er også en helt særlig suppe, der hvert år går viralt – og med god grund.
Hvis du har rullet igennem mad-TikTok i løbet af de sidste par kolde sæsoner, har du måske spottet den: pastina i bouillon – også kendt som “italienske penicillin”.
Hvad er italiensk penicillin egentlig?
Navnet er selvfølgelig kærligt ment. Det her er ikke en mirakelkur mod bakterier, men den rammer præcis det sted i kroppen, hvor man trænger til lidt varme og omsorg. Suppen – som italienerne har lavet i generationer – består af pastina (små stykker pasta) i en kraftig kyllingebouillon.
Ofte ryger der lidt stegte gulerødder og løg i, nogle gange et æg eller en smørklat, og altid en god omgang revet Parmigiano Reggiano. Mest populær er de små stjerneformede pastina – også kaldet stelline – men alt fra acini di pepe til små kuglepastaer virker.
Suppen serveres varm og tykner med tiden, så konsistensen nærmer sig næsten risotto. Og det smager… ja, lad os bare sige, at hvis hygge havde en smag, så var det denne her.
Hvor finder man pastina?
Herhjemme kan du være heldig at finde stelline i specialbutikker eller hos større supermarkeder med italiensk sortiment. Alternativt kan du bestille dem online – og når du først har smagt retten, får du sikkert lyst til at hamstre.
Sådan laver du den (med eller uden nonna)
Er du syg og uden energi, kan du sagtens lave en snydeversion: brug færdig bouillon, kog pastina direkte i den, smid lidt frosne grøntsager i og top med parmesan. Det tager 10 minutter og smager stadig skønt.
Vil du skrue op for ambitionerne, så lav bouillonen fra bunden og blend dine grøntsager (et TikTok-tip til børnefamilier) for en ekstra cremet finish. Det er et snedigt trick, der både giver smag og tekstur – og får selv kræsne ganer til at nikke ja.
![]()
Læs også: