Denne ingrediens giver dig mere cremede brownies
Nemt og lækkert!
-
Foto: Pexels
Brownies er en uimodståelig klassiker, uanset om du laver dem fra bunden eller tyr til en nem boxed mix. Men hvis du drømmer om ekstra fugtige, chewy og fudgy brownies, er der én hemmelig ingrediens, der kan tage dine brownies til næste niveau: sødet kondenseret mælk.
Læs også: Sådan bruger du lakrids i madlavning
Hvad er sødet kondenseret mælk?
Sødet kondenseret mælk er ikke det samme som evaporated milk, og de to kan ikke bruges i stedet for hinanden. Kondenseret mælk er tykkere, rigere og langt sødere, fordi det meste af vandindholdet er fjernet, og sukker er tilsat – faktisk består ca. 45% af sødet kondenseret mælk af sukker. Konsistensen ligger et sted mellem mælk og frosting, hvilket gør det perfekt til at give dine brownies en cremet og fudgy tekstur.
Sådan bruger du sødet kondenseret mælk i brownies
For at opnå den perfekte fudgy konsistens skal du tilføje sødet kondenseret mælk til din brownie-dej. Mælken bruges ofte til at lave fudge, hvilket er en indikation af, hvor fantastisk den er til at skabe en klæbrig og rig tekstur.
Til en standardportion brownie-dej, der fylder en 8x8-bageform, skal du bruge ca. 14 ounces (ca. 400 gram) sødet kondenseret mælk.
Tips til den perfekte tekstur
Når du tilføjer kondenseret mælk, er det vigtigt at:
- Undgå overmixing: Rør forsigtigt mælken i dejen, indtil den netop er kombineret. Overmixing kan gøre teksturen mere kageagtig end fudgy.
- Test med en tandstik: Når brownies er færdigbagt, kan du bruge en tandstik for at tjekke dem. Vær opmærksom på, at tandstikken vil komme ud med lidt klæbrig dej – men ikke med våd dej, som indikerer, at de ikke er færdige endnu.
- Lad dem køle ordentligt af: På grund af den tætte og fudgy tekstur har brownies brug for tid til at sætte sig. Lad dem køle helt af på køkkenbordet, inden du forsøger at skære dem ud.
Hvorfor er sødet kondenseret mælk genialt?
Denne hemmelige ingrediens tilføjer ikke kun fugtighed, men også en ekstra rig og sød smag, der gør dine brownies uforglemmelige. Det er svært at gå tilbage til almindelige brownies, når du først har prøvet dette trick.
