Derfor bliver din blomkål hurtigt slatten, hvis du opbevarer den sammen med æbler

Du har sikkert prøvet det: Du køber en flot, sprød blomkål, lægger den i grøntsagsskuffen — og et par dage senere er den allerede blevet trist, gul og blød. Skylden kan meget vel ligge hos en af de mest uskyldige syndere i dit køleskab: dine æbler.

Æbler udskiller gas – og blomkål kan ikke tåle det

Æbler ser måske harmløse ud, men de udskiller faktisk en naturlig gas kaldet ethylen, som får frugt til at modne hurtigere. Det er smart for æbler, men katastrofalt for grøntsager som blomkål.

Blomkål producerer ikke selv ethylen, men er ekstremt følsom over for det. Når den bliver udsat for gassen, går modningsprocessen amok, og grøntsagen begynder at nedbrydes alt for hurtigt — det betyder misfarvning, blød tekstur og dårlig lugt.

Og æbler er ikke alene om at være skyldige. Frugter som pærer, ferskner, nektariner, avocado, melon og papaya frigiver også store mængder ethylen og kan få din blomkål til at kollapse på rekordtid.

Sådan opbevarer du blomkål rigtigt

Hvis du vil have din blomkål til at holde sig sprød i op til to uger, skal du følge et par simple regler:

• Hold den langt væk fra æbler og andet frugt.
• Opbevar den i køleskabets grøntsagsskuffe – gerne med ventilerne åbne for luftcirkulation.
• Lad den blive i den perforerede plastpose, som du typisk får den i fra supermarkedet.
• Vend den med stilken opad. Det forhindrer, at fugt samler sig ved blomkålen og ødelægger den.

Tegn på, at blomkålen er ved at stå af

Hold øje med brune eller sorte pletter, en slimet overflade eller en syrlig lugt – så er det tid til at sige farvel.

Men den bedste måde at undgå madspild på er selvfølgelig at bruge blomkålen hurtigt. Lav fx en hurtig blomkålspuré, bagte buketter med parmesan, eller kast den i ovnen som “fake hot wings”.