Derfor bliver din pasta klæbrig, og hvordan du undgår det

Vi har alle været der. Du hælder en pakke pasta i gryden, følger anvisningen på pakken til punkt og prikke – og alligevel står du bagefter med en omgang spaghetti, der klistrer sammen som et sæt gamle høretelefoner fra jakkelommen.

Men det er faktisk ikke pastapakkens skyld. Det er dig. Eller… det du ikke gør. For klæbrig pasta handler sjældent om tid – og alt om teknik.

Den største fejl: Du glemmer saltet

Først og fremmest: vandet skal smage som havet. Seriøst. Hvis du ikke salter dit pastavand nok, risikerer du både kedelig smag og klæbrig konsistens. Saltet er ikke bare der for smagen – det hjælper faktisk med at lukke overfladen på pastaen, så den ikke slipper for meget stivelse ud.

Du bruger for lidt vand

En lille gryde med for lidt vand er en dødsdom for din pasta. Når der ikke er nok plads, bliver stivelsen koncentreret – og det danner en limlignende substans, der får pastaen til at klæbe sammen som vådt papir. Brug rigeligt med vand – hellere for meget end for lidt.

Du rører ikke rundt fra start

Hvis du bare smider pastaen i og går fra den, sætter den sig fast. Til sig selv. Til gryden. Til din tålmodighed. Brug 10 sekunder på at røre rundt med det samme – og du har allerede vundet halvdelen af kampen.

Du skyller pastaen bagefter

Stop. Det. Lige. Nu. Når du skyller pastaen efter kogning, fjerner du den stivelse, der faktisk hjælper saucen med at klæbe til pastaen. Ja, den stivelse, du lige har svedt over at dosere rigtigt. Hvis du skyller, bliver saucen ikke hængende, og du ender med slatten, smagløs pasta.

Eneste undtagelse: Hvis du laver en kold pastasalat – så må du gerne skylle. Ellers? Glem det.

Du lader den stå for længe efter kogning

Tid er pastaens værste fjende, når den først er kogt. Hvis du lader den stå for længe uden at blande den med sauce eller olie, begynder den at klistre sammen. Løsning? Enten:

• Vend den med lidt olie, hvis saucen ikke er klar endnu.
• Eller endnu bedre: sørg for, at saucen venter på pastaen – og ikke omvendt.

Det du skal gøre i stedet:

1. Brug rigeligt med vand og salt det godt
2. Rør rundt fra starten – især de første 30 sekunder
3. Skyld aldrig varm pasta (medmindre det er salat)
4. Bland sauce og pasta sammen straks efter kogning
5. Og gem lidt af pastavandet – det kan redde enhver sauce, der er lidt for tyk

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.