Derfor er hvide jordbær noget helt særligt
En smagfuld sag!
-
Foto: Pexels
De fleste af os forbinder jordbær med sommer, flødeskum og den helt rigtige røde farve. Men hvad nu hvis vi fortæller dig, at der findes en variant, der ligner et jordbær fra en omvendt dimension? Mød de hvide jordbær – de eksotiske, sjældne og overraskende søde fætre til den klassiske røde version.
Læs også: Sådan laver du flydende røg
De ser måske ud som om de ikke er modne, men lad dig ikke narre af farven. Hvide jordbær er ikke bare modne – de er også lidt af en delikatesse.
Ikke bare en bleg kopi
Det, der adskiller hvide jordbær fra de røde, er et bestemt protein, Fra a1, som er ansvarligt for den klassiske røde farve, vi kender fra almindelige jordbær. Hvide jordbær har enten ekstremt lave mængder af det eller mangler det helt. Det betyder, at de forbliver hvide – nogle gange med et let rosa skær – selv når de er fuldmodne.
Og ja, du kan godt glemme alt om "jo mere rødt, jo sødere." Hvide jordbær er ofte sødere end deres røde søskende og har en smag, der trækker i tropiske retninger – nogle beskriver det som en blanding af jordbær og ananas.
Pineberry – den hvide superstjerne
Den mest kendte hvide jordbærvariant er pineberry. Den er opstået som et kryds mellem en japansk hvid jordbær og en almindelig rød Florida-jordbær. Resultatet? En bleg, næsten albino jordbær med røde prikker, der smager som noget fra en tropisk oase.
Pineberries bliver hovedsageligt dyrket i Japan, hvor de ofte betragtes som en luksusfrugt og sælges til høje priser. I USA begynder de også at dukke op i specialbutikker og farmer’s markets – og de kan faktisk findes i Danmark også, hvis du holder øje i sæsonen eller hos nicheavlere.
Flere hvide varianter
Pineberries er langt fra de eneste hvide jordbær derude. Der findes også:
-
Alpejordbær (Alpine strawberries): Små, hvide og naturligt hjemmehørende i Europa. De har en intens, næsten blomsteragtig smag.
-
Beach strawberries: Kommer fra Nord- og Sydamerikas kystområder og vokser vildt – men kan også dyrkes hjemme.
Alle disse hvide jordbær har deres egne underarter og smagsnuancer, men fælles for dem er den hvide farve og en mildere, ofte sødere og mere aromatisk smagsprofil.
Hvide jordbær i køkkenet
Du kan bruge hvide jordbær på præcis samme måde som de røde – i salater, smoothies, på morgenmaden, i kager eller på en klat vaniljeis. De er ekstra fine som pynt på desserter, hvor deres usædvanlige farve virkelig skiller sig ud. Bonus: Deres tropiske smag spiller ekstra godt sammen med kokos, lime og chokolade.
