Derfor får din kaffe en bitter eftersmag: og hvad du (nemt) kan gøre ved det

Du kender det. Du har glædet dig til den første tår af dagens kop. Den dufter himmelsk – mørk, varm, let syrlig. Men så rammer smagen. Og i stedet for en rund, blød oplevelse får du den der bitre, næsten brændte eftersmag, der bliver hængende i munden som en dårlig beslutning.

Kaffen fejler egentlig ikke noget. Bønnerne er måske endda af god kvalitet. Men ét enkelt trin i din brygning ødelægger hele oplevelsen – og det sker i rigtig mange danske køkkener hver morgen.

Fejlen: Du bruger for varmt vand

Det lyder banalt, men vandtemperaturen er afgørende. Mange hælder kogende vand direkte over kaffen – enten i stempelkanden, filteret eller aeropressen. Problemet er, at kogende vand (100 grader) simpelthen brænder de sarte olier i kaffebønnerne af.

Resultatet? En kop kaffe med bitterhed og metallisk eftersmag – selv hvis kaffen ellers burde smage af chokolade, nødder eller bær.

Det ideelle er 92-96 grader. Ikke mere.

Sådan rammer du den rigtige temperatur (uden termometer)

Hvis du ikke har et fancy vandtermometer stående, kan du bare følge det her lille trick: Kog vandet, og lad det stå i 30 sekunder til 1 minut, inden du hælder det over kaffen. Det er nok til at få det ned på de magiske 92-96 grader – hvor smagen folder sig ud, i stedet for at blive kogt ihjel.

Det gælder både for stempelkander, pour over og filterkaffe. Ja, endda for instant kaffe, hvis du er til den slags.

Bonus: Tjek din kværn

Hvis du kværner dine egne bønner (som du burde), så sørg også for, at kværningen passer til bryggemetoden. For fin kværn til en stempelkande = overekstrahering = bitterhed. Og så er du tilbage ved den dårlige eftersmag.

Et sidste hack? Skyl dit kaffefilter, inden du brygger. Det fjerner pap-smag og giver kaffen en renere profil.

Det er små ting, men de gør en verden til forskel. Kaffen er hellig – og ingen fortjener en bitter start på dagen.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.