Derfor hedder det Drunken Noodles – selvom der ikke er alkohol i

Drunken Noodles, eller pad kee mao, er en populær thailandsk ret kendt for sin intense smag og stærke krydring. Med sine brede risnudler, mørt kød (typisk kylling, men også oksekød, svinekød eller rejer), og sprøde grøntsager som broccoli og skalotteløg, er det en ret, der balancerer perfekt mellem sødt, krydret og umami. Men én ting mangler næsten altid på ingredienslisten – alkohol. Så hvorfor kaldes de så Drunken Noodles?

Læs også: På dette tidspunkt skal du tilføje smør i din kartoffelmos

Navnets oprindelse – Drunken Noodles uden alkohol

Selvom navnet antyder en form for alkoholisk indhold, bruges der ikke alkohol i traditionelle opskrifter på Drunken Noodles. Den thailandske betegnelse, pad kee mao, oversættes direkte til "stir-fried drunkard" (stegte nudler til fulde folk), men navnet har intet med sprut at gøre. Faktisk er der flere teorier om, hvordan retten fik sit navn:

1. Perfekt til tømmermænd
   En af de mest udbredte teorier er, at Drunken Noodles er den perfekte tømmermændskur. De stærke smage, de krydrede chili og den fyldige smag fra sojasauce og østerssauce skulle eftersigende kunne vække selv den mest tømmermandsramte krop til live igen. Nogle mener endda, at retten oprindeligt blev lavet med de ingredienser, man lige havde tilbage fra aftenen før – lidt kød, lidt grønt og en masse krydderier.

2. God mad når man er fuld
   En anden teori er, at retten smager fantastisk, når man er fuld. Kombinationen af de krydrede chilier, den søde basilikum og de fede risnudler er perfekt til at tilfredsstille sulten efter en aften i byen. Den kraftige smag og det fyldige indhold gør, at den både kan dæmpe alkoholens effekt og fylde maven på den helt rigtige måde.

3. Så stærke, at man føler sig fuld
   En mere humoristisk forklaring går på, at retten simpelthen er så stærk, at man kan blive svimmel og rød i hovedet, præcis som hvis man havde drukket alkohol. De stærke bird's eye chilier, som traditionelt bruges i retten, er kendt for deres intense styrke, og kan give en så stærk oplevelse, at man nærmest føler sig lidt omtåget bagefter.

Historien om den sure kone

En lokal thailandsk fortælling giver en mere sjov og anekdotisk forklaring:
Historien går på, at retten blev opfundet af en kone, der var godt træt af sin mands evige brok, når han kom fuld hjem. For at give ham en lærestreg lavede hun en ret, der var så stærk, at han ikke kunne andet end at holde mund og spise. Om historien er sand, ved ingen, men den giver i hvert fald et humoristisk twist på navnets oprindelse.

Hvordan laves Drunken Noodles?

Selvom navnet måske er misvisende, er smagen ikke til at tage fejl af. Drunken Noodles laves ved at stege risnudler sammen med:

• Kød: Typisk kylling, men oksekød, svinekød eller rejer fungerer også godt.
• Grøntsager: Skalotteløg, broccoli, babymajs og sød basilikum.
• Krydderier og saucer: Østerssauce, mørk sojasauce, fiskesauce og masser af frisk chili.

Den karakteristiske smag kommer fra den unikke blanding af stærk chili, aromatisk thailandsk basilikum og en kombination af søde og salte saucer.

Drunken Noodles vs. Pad See Ew

Selvom Pad See Ew og Drunken Noodles begge bruger brede risnudler og steges i sojasauce, er de to retter vidt forskellige i smag:

• Pad See Ew er sød og mild, ofte med kinesisk broccoli og en karamelliseret smag fra sojasaucen.
• Drunken Noodles er stærkere og mere kompleks i smagen med en kraftig chili-basilikum-agtig smag og flere grøntsager.