Derfor kaldes pastina-suppe for "italiensk penicillin"
Terapi for sjælen.
-
Foto: Pexels
Når vi er syge, er det sidste, vi har lyst til, at stå i køkkenet og lave et stort måltid. På en almindelig aften kunne grillet laks med grøntsager lyde som en god idé, men når kroppen er træt og feberramt, virker selv det simpleste køkkenarbejde uoverskueligt. I italienske hjem er der dog en løsning, der har været brugt i generationer – en skål varm pastina-suppe, også kendt som "italiensk penicillin".
Læs også: Her er årets farve hos KitchenAid
Pastina betyder direkte oversat "lille pasta" og er typisk små stjerneformede pastastykker på størrelse med et riskorn. Suppen har mange forskellige navne afhængigt af familien, der serverer den. Nogle kalder den "magisk suppe", andre siger "sygdomspasta", mens nogen blot omtaler den som "bliv-rask-suppe". Uanset hvad den kaldes, er dens ry som den ultimative sygdomsbekæmper lige så stærkt som kyllingesuppe er det i mange andre kulturer.
På trods af at den er døbt "italiensk penicillin", indeholder suppen naturligvis ikke medicinske ingredienser. Men enhver italiensk bedstemor vil sværge på, at en dampende skål pastina kan få selv den mest forkølede person på benene igen.
Komfort og alsidighed i en skål
Pastina-suppe har længe været brugt til at lindre forskellige sygdomme. Den varme bouillon hjælper med at hydrere kroppen og kan berolige en øm hals, mens den bløde pasta er let at fordøje og giver et mildt skud energi, hvis maven ikke har det godt. Suppen har været en fast del af italienske husstande i generationer, men som med alle traditioner, har den udviklet sig over tid.
Den mest simple version af pastina kræver blot, at pastaen koges og serveres med smør og et drys parmesan. Når den forvandles til suppe, tilsættes bouillon, grøntsager og måske lidt ekstra krydderier. Nogle versioner bliver mere eksperimenterende og inkluderer kylling eller forskellige saucer, men den klassiske italienske "mirakelsuppe" forbliver enkel og nærende.
Uanset om den laves med en rig kyllingebouillon eller bare serveres med smør og ost, har pastina-suppe stadig en særlig evne til at bringe varme og trøst til syge børn og voksne verden over.
