Derfor kan du (højst sandsynligt) ikke håndtere verdens stærkeste chili

Du kender typen. Ham der griner ad stærk mad og siger “den her chilidip smager af ketchup”, mens han bider i en jalapeño som var det en agurk. Måske er du selv typen. Men uanset hvor mange chiliudfordringer du har klaret, hvor mange habanero-saucer du har hældt i hovedet, og hvor hårdt du flexer dine Scoville-skills… så er der en grænse.

Og den hedder Pepper X.

Glem alt om Carolina Reaper – den ellers berygtede verdensrekordholder med sine 1,64 millioner Scoville Heat Units (SHU). For i 2023 blev den officielt sat til vægs af en ny sheriff i byen. Pepper X banker måleren op på 2,693 millioner SHU – og nej, det er ikke en trykfejl.

Det her er ikke bare “lidt stærkt”

Folk, der har prøvet kræfter med Pepper X, taler ikke om smag. De taler om overlevelse. Vi snakker mavekramper, svedeture, brændende hals, stikkende arme, koldsved og følelsen af, at nogen har tændt ild i din brystkasse. Opfinderen selv, Ed Currie, sagde til Scientific American, at det tog ham “fem til seks timer” at komme sig efter at spise én enkelt frisk Pepper X. Ikke for sjov – det her er en chili, du ikke bare skyller ned med mælk og håber det bedste.

Manden bag monstrene

Ed Currie er ikke ny i game. Han står også bag Carolina Reaper, og ejer chili-firmaet PuckerButt Pepper Company i South Carolina. Og ja – “PuckerButt” siger egentlig alt, du behøver at vide om, hvordan deres chilier føles dagen derpå.

Pepper X er resultatet af over 10 års målrettet krydsavl mellem Carolina Reaper og en anden, stadig hemmelig, superskarp sort. Hele ideen var at lave noget endnu stærkere – og det lykkedes så rigeligt.

Hvor kommer varmen egentlig fra?

Hvis du tror, det er frøene, der er synderen – nope. Det er en sejlivet myte. Capsaicinoider, som er de små djævle der får det hele til at brænde, bor primært i det hvide væv inde i chilien, kaldet “placentaen”. Jo flere riller og folder en chili har, jo mere plads er der til den del. Og Pepper X ligner en vred golfbold med horn – hvilket betyder, den har masser af overflade og masser af av.

Kan man spise den uden at dø?

Teknisk set, ja. Men det kræver noget maveskind – både fysisk og mentalt. De fleste klarer den bedst, når den er tæmmet i salsa eller hot sauce, hvor den brændende styrke kan balanceres med syre, sødme og lidt salt. Rå? Det er en øvelse for de ekstremt nysgerrige (og måske en anelse masochistiske).