Derfor må du ikke hælde vand i stegepanden direkte efter brug

Du er færdig med at stege – og stegepanden ryger direkte under hanen. Lidt vand, lidt damp, og vupti – den er klar til vask. Det virker som god køkkenrutine, men faktisk er det en af de mest skadelige vaner, når det kommer til dine pander. For den pludselige afkøling kan gøre mere skade, end de fleste ved.

Temperaturchok = metal, der lider

Når du steger kød, grøntsager eller pandekager, kan en stegepande nemt nå temperaturer på 200-250 grader. Når du så hælder koldt vand direkte på overfladen, udsættes metallet for et pludseligt temperaturskift – og det er ikke uden konsekvenser.

Den hurtige afkøling kan få metallet til at slå sig. Det vil sige, at panden bliver en smule skæv – ofte så lidt, at du ikke ser det med det samme, men nok til at den senere varmer ujævnt, eller at olien samler sig i kanten.

Særligt slemt for non-stick og støbejern

Har du en pande med teflon eller anden non-stick belægning? Så er temperaturschok en direkte vej til at forkorte dens levetid. Belægningen kan krakelere eller løsne sig, og så mister panden både sine slip-egenskaber og bliver sværere at gøre ren på sigt.

Støbejernspander er endnu mere følsomme. Ikke bare risikerer du at ødelægge overfladen, men du kan også forstyrre den naturlige “seasoning” – den indbagte fedtbelægning, der gør panden bedre over tid.

Hvad du bør gøre i stedet

Lad panden stå og køle lidt ned – gerne 10-15 minutter – før du gør den ren. Tør madrester af med køkkenrulle i mellemtiden, og vask den derefter med varmt vand og en blød børste eller svamp. Brug eventuelt lidt groft salt som naturlig skrubbemiddel, hvis noget sidder fast – især på støbejern.

Undgå også at lægge brandvarme pander i blød. Det har samme effekt og kan skade materialet, selv hvis det virker bekvemt.

En pande er ikke bare en pande

En god stegepande kan holde i mange år – men kun hvis du behandler den rigtigt. Et øjebliks utålmodighed under vandhanen kan slide mere på din pande end mange timers madlavning. Så næste gang du har stegt færdig: Træk vejret, læg den til side, og lad den køle. Din pande vil takke dig – og det vil dine fremtidige bøffer også.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.