Derfor må du ikke lægge varme rester direkte i køleskabet

Du har lavet en god omgang lasagne, chili eller gryderet. Der er rester tilbage, og du tænker: “Lige ned i en boks og så direkte i køleskabet – så er det klaret.” Hurtigt og nemt, ikke? Men her begår du faktisk en klassisk køkkenfejl, der kan ødelægge både maden og dit køleskab – og det handler alt sammen om temperatur og fugt.

Hvorfor det er et problem

Når du stiller varm mad direkte i køleskabet, sker der to ting:

1. Det varme fad hæver temperaturen i køleskabet, hvilket gør det sværere for apparatet at holde sig under de kritiske 5°C. Det betyder, at de andre madvarer i køleskabet pludselig ligger og luner sig – og det er her, bakterier som fx listeria og salmonella begynder at trives.
   
2. Dampen fra den varme mad kondenserer, især hvis låget allerede er på. Det skaber fugt inde i boksen – og fugt er bakteriers legeplads. Resultatet? Din lækre bolognese får pludselig en underlig, sur bismag et par dage senere – og strukturen bliver blød, våd og trist.
   

Det rette trick: lad maden køle ned først

Det betyder ikke, at du skal lade resterne stå ude hele aftenen. Men lad maden køle ned på køkkenbordet i 20-30 minutter, inden den ryger i køleskabet. Gerne i en lav, bred beholder – det får temperaturen hurtigere ned, fordi overfladen er større.

Er du lidt nørdet anlagt, så sigt efter at få temperaturen ned under 20°C indenfor en halv time og under 5°C inden for de næste par timer. Det holder både bakterievækst og kvalitet i skak.

Skal du være ekstra smart?

Ja. Del store portioner op i mindre beholdere. En kæmpe gryde med varm mad tager timer om at køle ned – og selv hvis toppen er kold, kan midten stadig være lun. Det er den perfekte grobund for mikrober, og det kan ødelægge hele portionen, selv i køleskab.

Bonus: det slider på køleskabet

Når du stiller varme ting ind i køleskabet, skal kompressoren arbejde hårdere for at holde temperaturen nede. Det betyder mere strømforbrug og unødig belastning af kølesystemet – især hvis du har et lidt ældre eller småt køleskab.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.