Derfor skal du aldrig opbevare tomater i køleskabet: Her trives de bedst

Tomater er ikke bare tomater. De er levende, saftige små smagsbomber, der kræver lidt kærlighed for at levere på deres potentiale. Men alligevel ender de i alt for mange hjem på den forkerte hylde: køleskabet.

Det virker logisk – man vil jo gerne holde dem friske. Problemet er bare, at det kolde klima ødelægger både smag og konsistens.

Kulde dræber smagen

Tomater indeholder aromatiske stoffer, som er flygtige – altså fordamper og forsvinder let. Når du lægger tomater i køleskabet (under ca. 12 grader), nedsætter du aktiviteten i cellerne, og tomaten mister sit smagsmæssige punch.

Resultat: en vandet, lidt melet tomat uden det solmodne oomph, du havde glædet dig til.

Og det bliver værre med tiden

Jo længere de ligger i køleskab, jo mere mister de. Faktisk viser tests, at tomater mister op til 70% af deres smagsstoffer efter få dage i kulde. Og konsistensen bliver træg og blød – især hvis du senere prøver at varme dem op.

Så hvor skal de bo?

Tomater har det bedst ved stuetemperatur, gerne i en skål eller kurv på køkkenbordet – men væk fra direkte sollys. Læg dem med stilken opad (det mindsker fugttab), og lad dem få lidt luft. Undgå at opbevare dem i plastikposer eller lukkede bokse – de har brug for at ånde.

Men hvad hvis de er meget modne?

Hvis du står med en tomat, der er lige på randen til at blive for moden og blød, så er kort ophold i køleskab bedre end at smide ud. Men tag dem ud i god tid før brug – de skal op på stuetemperatur igen for at genvinde bare noget af smagen.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.