Derfor skal du ikke fylde ovnen med for mange retter på én gang

Jul, nytår, fødselsdage, eller bare en søndag med alt for meget mad i vente. Køkkenet fyldes med retter, stemningen er høj, og du tænker: ”Vi kører det hele ind i ovnen på samme tid – så sparer vi tid!” Desværre er det sjældent en god plan. For selvom din ovn teknisk set kan rumme flere fade ad gangen, er det ikke det samme som, at den faktisk kan tilberede maden ordentligt.

Ovnen kræver luft

Stephanie Loaiza fra bloggen “Six Sisters’ Stuff” peger på det mest oversete element i madlavning med ovn: luftcirkulation. ”Ovnen har brug for luft omkring maden for at kunne fordele varmen jævnt,” forklarer hun. Hvis du stapler formen med andelår, bradepanden med grøntsager og en omgang flødekartofler ind samtidig, så risikerer du at få måltider, der enten er ujævnt tilberedt, for kolde i midten eller bare kedeligt slatne.

Og det stopper ikke der. Hver gang du åbner ovnlågen for at tjekke eller tilføje en ny ret, falder temperaturen markant. Det betyder, at bagetiden ryger sig en tur, og resultatet bliver uforudsigeligt. Ikke ligefrem ideelt, når du jonglerer med sprød svær og grillede rodfrugter på samme tid.

Hvad kan så godt bages sammen?

Det er dog ikke umuligt at bage mere end én ting ad gangen – det kræver bare lidt omtanke. Loaiza anbefaler at kombinere retter, der passer i både temperatur og duft. Du vil ikke bage dine vaniljekager samtidig med ovnbagte hvidløgsrejer, for så får du en spændende, men ufrivillig fusion. Men grøntsager og farsbrød? Kør på. Fyldte peberfrugter og bagte kartofler? Ja tak.

Vær også opmærksom på ovnens hotspots. Nogle ovne varmer mere opad, andre mere i siderne. Hvis du ved, hvor din ovn er varmest, kan du bruge det aktivt: placér grønt der, hvor du vil have sprødhed, og bagværk hvor du vil have blid varme.

Hold øje med mere end uret

Opskrifter med bagetid er ofte baseret på, at retten er alene i ovnen. Når du laver to eller flere ting samtidig, bliver du nødt til at stole på øjnene, næsen og stegetermometeret. Kig efter farve, konsistens og kernetemperatur frem for uret. Det er også en god ét-to punch, når du vil opgradere dit game i køkkenet.

Så næste gang du står og overvejer at presse hele menuen ind i ovnen, så tænk på, om det er smartere at lave noget på komfuret, i airfryeren eller i en slowcooker. Din ovn vil takke dig – og det samme vil dine smagsløg.