Derfor vælger mange kul frem for gas på grillen

Der er to typer mennesker, når grillsæsonen rammer: dem der trykker på en knap, og dem der tænder op med kul og lidt mere tålmodighed. Gasgrillen har gjort sit indtog i mange haver, men kulgrillen holder stadig fast i en ret loyal fanskare – og det er ikke kun for nostalgiens skyld.

For selvom gas vinder på bekvemmelighed, er der flere gode grunde til, at kul stadig spiller en hovedrolle, når det handler om rigtig barbecue.

Smagen der kun kommer fra gløder

Det første, man lægger mærke til, er smagen. Når du griller over kul, får du den der dybe, let røgede karakter, som er svær at fake. Det skyldes, at maden bliver tilberedt over glødende kul fremfor en gasflamme, og det giver en helt anden aromaprofil.

Fedtet fra kødet drypper ned på kullene, fordamper og sender smagfuld røg op igen. Det er den proces, der giver den klassiske grillsmag, som mange forbinder med sommer og lange aftener på terrassen.

Gasgrillen kan sagtens levere et fint resultat, men smagsmæssigt er den mere neutral – lidt som at stege på et komfur udendørs.

Mere varme, mere kontrol

En anden ting, der virkelig gør en forskel, er temperaturen. Kulgrillen kan blive ekstremt varm – langt varmere end de fleste gasgrill. Det giver mulighed for at lave den der perfekte stegeskorpe på en bøf, hvor overfladen karamelliserer, mens indersiden stadig er saftig.

Samtidig kan du arbejde med både direkte og indirekte varme ved at flytte rundt på kullene. Det gør det muligt både at give fuld gas til en steak og skrue ned for tempoet, hvis du vil køre low and slow på større stykker kød.

Det kræver lidt øvelse, men det er også her, mange synes, grilloplevelsen bliver mere interessant.

Prisen er svær at ignorere

Hvis du står og skal købe din første grill, er kul også ofte den billigste indgang. Konstruktionen er mere simpel, og du slipper for gasflasker, brændere og ekstra mekanik.

Til gengæld skal du løbende købe kul, så over tid kan det udligne sig en smule. Men som start er det svært at komme udenom, at kulgrillen er mere tilgængelig prismæssigt.

Den ærlige bagside

Der er dog en grund til, at mange stadig vælger gas. Det er nemt. Du tænder, justerer og er i gang på få minutter. Kul kræver lidt mere arbejde – optænding, ventetid og rengøring bagefter.

Hvis du bare vil grille hurtigt på en hverdagsaften, er gas svært at slå.

Men hvis du går op i smag, temperatur og den der lidt mere rå grilloplevelse, er det også svært at komme udenom, hvorfor kul stadig har en særlig plads. Det er ikke nødvendigvis den nemmeste løsning – men for mange er det stadig den, der giver mest tilbage.