Det bedste alternativ til dig, der ikke kan fordrage koriander

Koriander deler vandene som få andre urter. Enten elsker du den – eller også smager den som noget, du burde vaske hænder med. Faktisk er det ikke bare en tilfældig smagspræference, men et spørgsmål om gener. Cirka 14% af befolkningen har nemlig en genvariation, der får koriander til at smage som sæbe. Så hvis du er en af dem, der rynker på næsen bare ved tanken om friske korianderblade i din mad, er du langt fra alene.

Men betyder det så, at du skal undgå alle retter med den ellers så populære urt? Heldigvis ikke. Der findes nogle ret solide alternativer, som ikke bare forsøger at efterligne koriander, men i mange tilfælde faktisk smager bedre – i hvert fald hvis du tilhører “anti-koriander”-klubben.

Persille – den sikre vinder

Hvis du mangler noget grønt og friskt i retten, så er persille det mest oplagte alternativ. Ifølge Shawna Clark, kvinden bag bloggen Healthy Foodie Girl, er persille hendes klare førstevalg: “Den har en frisk og grøn smag, uden at dele vandene som koriander gør.” Den ligner tilmed koriander ret meget, så du mister ikke det visuelle element på tallerkenen.

Gå frisk med mynte og basilikum

Alt efter hvad du laver, kan du også kaste dig ud i enten mynte eller basilikum. Til asiatisk mad giver det god mening at vælge thailandsk basilikum – den har lidt af den samme syrlige kant som koriander, bare uden sæbesmag. Mynten giver et mere køligt spark og fungerer supergodt i vietnamesiske eller mellemøstlige retter.

Og ja – tørrede varianter af de samme urter fungerer også fint, hvis du ikke lige har noget frisk ved hånden. Bare brug lidt mindre – smagen er mere koncentreret.

Savner du syrligheden?

En del af korianderens karakter kommer fra dens let citrusagtige smag. Hvis det er dét, du savner, så kan du snyde dig til samme effekt med lidt lime- eller citronsaft. Shawna Clark foreslår også at rive lidt limeskal eller bruge tørret citronskal sammen med dine andre krydderurter – især hvis du mixer til en marinade eller rub.

Et lidt skævt bud: kommen

Hvis du står med en ret, hvor du normalt ville bruge tørret koriander, men gerne vil have en lidt anden dybde, så nævner Clark også karve (kommen) som en mulighed. Den er selvfølgelig noget helt andet i både smag og konsistens – en fast, aromatisk frø med lidt lakridsagtig tone – men den fungerer faktisk ret godt i retter med bønner, linser og generelt tungere, simreagtige sager.

Bare husk: karve er ikke den friske, grønne type. Den egner sig bedst til varme, krydrede retter, hvor du gerne vil have lidt varme og fylde – ikke til salater eller friske dressinger.

Ingen koriander, ingen krise

Så nej – du behøver ikke forsvare dig, næste gang du beder om “uden koriander” på din taco eller pho. Der findes masser af måder at ramme samme balance i maden uden at føle, du spiser håndsæbe. Og med lidt lime, persille eller thailandsk basilikum ved hånden, er du godt kørende.