Det hemmelige trick, der gør dine spejlæg perfekte hver gang – uden sprødstegt kant

Spejlæg er noget af det mest simple, man kan lave i et køkken. Og alligevel er det en af de største syndere, når det kommer til oversete detaljer. For ja, du kan sagtens slå et æg ud i en varm pande og lade det passe sig selv. Men så ender du ofte med det klassiske: en hård, brun kant og en blomme, der enten er for rå eller lige akkurat er punkteret og blevet mat.

Hvis du vil have ægget til at ligne noget fra en brunchmenu, der koster 165 kr. og serveres med surdejsbrød og grøn juice, så kræver det ét enkelt trick.

Tricket: Låg på panden og lav varme

Det hele handler om kontrol – og lidt damp. Når du steger dit spejlæg på lav varme og lægger låg på panden i de sidste 20-30 sekunder, sker der magi. Hviden bliver jævnt tilberedt, blommen forbliver gylden og flydende, og vigtigst af alt: der er ingen sprødstegt kant, der lugter af fastfoodfriture.

Sådan gør du:

1. Vælg en slip-let pande og varm den op på lav til medium-lav varme.
2. Kom en smule smør eller olie på – ikke for meget.
3. Slå ægget ud, og lad det ligge i fred.
4. Når hviden begynder at sætte sig, og blommen stadig er rå, lægger du et låg over panden.
5. Giv det 20-30 sekunder med låg. Ikke mere.
6. Tag det forsigtigt af panden med en spatel – så glider det lige op på tallerkenen, perfekt og uden krøller i kanten.

Lidt bonusnørderi

Grunden til at låget virker, er at det holder på varmen og skaber lidt damp, som forsigtigt færdigtilbereder toppen af ægget. Det svarer lidt til en mild ovnbagning, bare direkte på komfuret. Og fordi du ikke bruger høj varme, undgår du den klassiske “brune krans” i kanten, som kommer af for hård stegeskorpe på æggehviden.

Hvad passer det til?

Spejlæg på den her måde er perfekt til alt fra morgenmadsmadder med avokado til luksus-biksemad, burgere eller bare som en side til lidt ristet rugbrød og bacon. Og når du først har prøvet det én gang, så føles det næsten syndigt at lave dem på den gamle måde igen.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.