Hjemmelavede pomfritter kan være lidt af en skuffelse – især hvis du satser på ovn eller airfryer. De bliver sjældent sprøde som dem fra din yndlingsburgerbar. Og at hive frituregryden frem? Det føles både rodet og besværligt. Men heldigvis findes der en nemmere løsning: brug en pande og kold olie.
Kold olie? Jep!
Normalt siger man, at maden skal ned i varm olie for at blive sprød – men kartofler er en undtagelse. Hvis du starter med kold olie og kartofler i panden samtidig, og så tænder for varmen, sker der noget magisk:
- Olien varmes langsomt op.
- Kartoflerne afgiver fugt i roligt tempo.
- Overfladen får en jævn, sprød skorpe.
Det kræver lidt opmærksomhed – fritterne kan nemlig pludselig gå fra lyse til mørke på kort tid, så hold øje med dem.
Vil du ha’ det som på burgerbaren?
Så skal du i gang med dobbeltstegning:
- Første stegning: ca. 150 °C – det koger kartoflerne og fjerner fugt.
- Anden stegning: ca. 190 °C – nu bliver de gyldne og super sprøde.
Det er lidt mere besværligt, men hvis du drømmer om klassiske, sprøde pommes frites, er det vejen frem.
Konklusion
Hvis du vil have det nemt, men stadig lækkert, så prøv kold olie og en stegepande. Det er overskueligt, kræver mindre olie – og du får sprøde pomfritter uden alt besværet.
![]()
Læs også: