Når sommeren for alvor bider fra sig, og grillen bliver den vigtigste madstation i huset, så er det let at fokusere på det kødfulde: bøffer, pølser, vinger, ribs. Det hele syder og dufter, og det føles næsten forbudt godt. Men så er der alt det ved siden af. Salaten. Tilbehøret. Det grønne.
Og her begår mange en klassisk fejl: de sjasker en kedelig dressing over det hele. Olie, eddike, lidt sennep og en ske honning. That’s it. Men prøv lige at tænke lidt længere. For med ét simpelt trick kan du forvandle din salat eller grøntsagsfad til noget, der konkurrerer direkte med grillmaden om opmærksomheden.
Vi taler om: iskold vinaigrette.
Hvad er kold vinaigrette?
Det lyder måske som noget, der kommer direkte fra et fransk landkøkken med pastelfarvede skodder, men nej – det handler egentlig bare om temperatur og konsistens. Når du laver din dressing og smider den på køl, sker der noget magisk: smagene samler sig, den bliver tykkere, og når du hælder den over varme grøntsager, kolde salater eller grillkød, giver det et temperaturchok, der sætter gang i både tekstur og smagsløg.
Og du vil opleve, at det får tingene til at spille på en anden måde. En lun kartoffelsalat med kold dressing? Fænomenal. En grillet squash med iskold citronvinaigrette? Smagseksplosion.
Sådan gør du – uden at overgøre det
Du behøver ikke være kemiker eller vinaigrette-sommelier. Start simpelt:
- 1 del god eddike (æblecider, hvidvinseddike eller citron)
- 2–3 dele olie (oliven, raps eller valnød)
- En skefuld dijonsennep
- En lille skefuld honning eller lidt sukker
- Salt og peber
- Friskrevet hvidløg eller skalotteløg hvis du er fræk
- Friske krydderurter: kørvel, dild, mynte eller basilikum
Pisk det hele sammen, hæld det i en lille skål med låg eller et glas med låg, og smid det i køleskabet i en times tid. Giv det et ryst lige før brug.
Hvorfor det virker
Når dressingen er iskold, skaber den kontrast. Den lægger sig over varme elementer og får smagen til at poppe. Den tykke konsistens gør, at den klæber bedre til blade og grønt. Og det føles bare mere forfriskende – præcis hvad du har brug for, når solen koger, og bøffen er lige ved at blive well done.
Bonus: Hvis du har rester, holder den i dagevis og kan bruges som dip, marinade eller smagsgiver i en sandwich.
Så næste gang du alligevel står og laver dressing – tænk iskoldt. Din grilltallerken vil takke dig for det.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: