Det simple grilltrick der sikrer, at laksen aldrig hænger fast igen

Der findes få ting mere frustrerende ved grillen end at løfte et flot stykke laks – kun for at opdage, at halvdelen af fisken stadig sidder fast på risten.

Laks er en af danskernes absolutte grillfavoritter, men den sarte fisk har også ry for at være blandt de mest besværlige råvarer at arbejde med over åben ild. Heldigvis findes der et overraskende simpelt trick, som både gør grillningen lettere og sikrer et saftigt resultat hver gang.

Løsningen ligger i køkkenskuffen.

Alufolie er grillmesterens hemmelige våben

I stedet for at placere laksen direkte på grillristen kan du pakke den ind i en foliepakke.

Metoden er enkel: Læg laksefileten på et stort stykke alufolie, tilsæt eventuelle krydderier og luk pakken næsten helt til, mens du efterlader en lille åbning, så dampen kan slippe ud.

Resultatet er, at fisken aldrig kommer i direkte kontakt med risten, og dermed undgår du problemet med fastbrændte skindrester og ødelagte fileter.

Samtidig bliver rengøringen efterfølgende betydeligt nemmere.

Saftigere fisk med mindre arbejde

Foliepakken har endnu en fordel.

Når laksen tilberedes i den lukkede pakke, bevares både fugt og smag langt bedre end ved traditionel grillning. Saften bliver inde omkring fisken, og krydderierne får lov til at arbejde intensivt under hele tilberedningen.

Derudover slipper du for at vende fisken undervejs.

Afhængigt af tykkelsen på fileten tager det typisk mellem 10 og 20 minutter at få laksen færdig på grillen.

Sådan får du det bedste resultat

For at opnå det bedste resultat bør grillen være godt varm, inden fisken lægges på.

En temperatur omkring 190 grader celsius fungerer godt til laks. Mange grillentusiaster anbefaler desuden indirekte varme, hvor kullene eller brænderne kun er aktive på den ene side af grillen.

Herefter placeres foliepakken på den modsatte side, mens låget holdes lukket.

Den cirkulerende varme giver en mere skånsom tilberedning og hjælper med at holde fisken mør og saftig.

Hvis du vil være helt sikker på resultatet, kan du bruge et stegetermometer. Mange kokke foretrækker en kernetemperatur mellem 52 og 60 grader, afhængigt af hvor gennemstegt laksen skal være.

Smagen kan løftes markant

En foliepakke giver også mulighed for at tilføre ekstra smag direkte under tilberedningen.

Olivenolie eller avocadoolie hjælper med at holde kødet mørt, mens en smule smør tilfører ekstra fylde. Hvidløg er en klassiker, men urter som dild, timian og oregano fungerer også fremragende sammen med laks.

Citronskiver, finthakkede skalotteløg eller en smule hvidvin kan desuden tilføre friskhed og dybde til retten.

Nogle grillfans sværger endda til et strejf af ahornsirup for at skabe en let karamelliseret overflade.

Derfor er laks blevet en grillklassiker

Laks har gennem de seneste årtier udviklet sig til en af de mest populære fisk på grillen. Kombinationen af den faste konsistens, det høje fedtindhold og den karakteristiske smag gør den særligt velegnet til udendørs madlavning.

Netop fedtindholdet gør dog også fisken mere tilbøjelig til at sætte sig fast på varme grillriste.

Derfor kan den simple foliepakke være forskellen mellem en perfekt sommermiddag og en frustrerende omgang grillrensning.

Nogle gange er de bedste grilltricks trods alt også de mest simple.