Chattanooga Whiskey er et navn, der har fået solidt fodfæste blandt amerikanske whiskeyfans – ikke bare for kvaliteten, men for deres modige tilgang til traditionerne. I stedet for at følge branchens gængse opskrifter har destilleriet valgt at tænke som en craft beer-producent og eksperimentere med både gæring, tønder og opskrifter.
Der blev ikke destilleret whiskey i Chattanooga, Tennessee siden forbudstiden. Men Tim Piersant og Joe Ledbetter ville ændre på det. Efter års lobbyarbejde fik de tilladelse, og i samarbejde med Grant McCracken blev eksperimenter med lange gæringer, varierende indgangsproofs og specialristede tønder en del af processen.
Maltrig, modig og kompromisløs
Deres signaturprodukter – blandt andre Chattanooga 91 og Cask 111 – er lavet med høj andel malt i mash billen, hvilket giver en blødere, næsten cremet karakter, man sjældent oplever i klassisk bourbon. I stedet for masseproduktion fokuserer de på små batch-størrelser med unikke profiler.
Barrels spiller en stor rolle: nogle er dybt forkullede, andre er let ristede, og nogle whiskyer gennemgår en solera-lignende lagring, hvor gamle og unge destillater blandes i store egetræsfade. Resultatet er en dyb, kompleks bourbon, hvor smagene udvikler sig i lag.
Dedikerede fans – og en god historie
Whiskeyen er ikke kun populær for smagen, men også for historien bag. Som en Reddit-bruger skrev:
“De kæmpede for at få deres licens og næsten mistede det hele. Jeg er ligeglad med, om det er den bedste whiskey – jeg køber den på princippet alene.”
Bor du i Tennessee, kan du være heldig at få fingrene i de eksperimentelle flasker. Resten af os må nøjes med udvalgte flasker fra deres hovedserie – men det er bestemt heller ikke noget dårligt sted at starte.
![]()
Læs også: