Pasta er en af de nemmeste retter at lave – og alligevel sidder man tit med følelsen af, at det bare smager… fladt. Kedeligt. Enten klistrer det sammen, eller også sejler saucen for sig selv, mens pastaen ligger som vådt tapet på tallerkenen.
Men der findes ét trick, der ændrer hele spillet – og det koster dig ikke en krone.
Hemmeligheden? Du salter ikke vandet nok.
Ja, det lyder simpelt. Men det er det mest oversete trin i det danske hverdagskøkken – og forskellen på “nå ja, det smagte da ok” og “hvordan har jeg levet uden det her?”
Hvor meget salt skal der i?
Hvis du er vant til at drysse lidt salt i gryden “for en god ordens skyld”, så gør du det forkert. Vandet skal smage som havet. Altså salt – rigtigt salt.
Tommelregel:
🔸 1 liter vand = ca. 10 gram salt
🔸 Det svarer til ca. 1 stor spiseskefuld per 3-4 liter vand
Det er mere, end du tror. Men det er nødvendigt, fordi pasta optager salt fra vandet under kogning. Hvis vandet ikke er salt nok, ender pastaen med at smage af… ingenting. Og ingen sauce i verden kan redde det bagefter.
Og nej – det gør ikke retten for salt
Du hælder jo ikke vandet med op på tallerkenen. Det er kun pastaen, der absorberer en smule. Resultatet? En bundsmag, der løfter både pasta og sauce til næste niveau.
Du vil mærke forskellen første gang – især med simple retter som aglio e olio (hvidløg og olie) eller carbonara, hvor saucen er tynd og enkel. Her er det pastaen selv, der skal bære smagen.
Bonus: Pastaen koger bedre
Salt hæver kogepunktet en smule og gør vandet mere “aktivt”, hvilket betyder, at pastaen får en bedre tekstur. Mere bid, mindre smat. Det giver dét der lille al dente-snap, som får det hele til at føles italiensk – selv på en regnvejrsdag i Danmark.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: