Disse græskar kan du spise – og disse skal du lade stå

Når efteråret rammer, og supermarkedet bugner med græskar i alle former og farver, kan det være fristende bare at fylde kurven. Men ikke alle græskar er lige gode til suppe, bagværk eller ovnretter – og nogle er faktisk bedst egnet som dekoration.

Her er en hurtig guide, så du ikke ender med at servere noget, der smager som en blanding af savsmuld og stearinlys.

Spiselige græskar

Hokkaido
Den lille, runde, orangerøde klassiker. Skallen kan spises, kødet er sødt og cremet, og den er perfekt til suppe, puré eller bagt i både.

Butternut squash
Pæreformet med beige skal. Har et fast, sødligt kød, der fungerer i alt fra ovnbagte tern til gryderetter. Let at skrælle og meget alsidig.

Muscat de Provence
Stort, fladt græskar med dybe ribber og grøn-til-orange farve. Smagen er sød og nøddeagtig, og det er godt til både bagning og mos.

Spaghettisquash
Gulligt, aflangt græskar. Når det er bagt, kan kødet trækkes fra hinanden i spaghetti-lignende strimler – genialt som low-carb pasta-alternativ.

Kabocha
Ligner lidt en mørkegrøn hokkaido, men smagen er endnu sødere. Perfekt i wokretter, tempura eller som fyld i tærter.

Dekorationsgræskar (hold dig fra at spise dem)

Pyntegræskar
De små, hårde, ofte knudrede eller meget farverige græskar, man finder i blandede kurve om efteråret. De er bitre og kan indeholde cucurbitaciner – en naturlig gift, der giver maveproblemer.

Store Halloween-græskar
Dem du udhuler til lygter, er spiselige i teorien, men smager ofte træagtigt og vandet. Kødet er groft og bedst egnet til komposten, ikke til suppen.

Dekorative “hybrider”
Nogle græskar er fremavlet primært for udseendets skyld. De kan være spiselige, men ofte er smagen elendig. Hvis du ikke er sikker, så lad være.

Sådan tjekker du om et græskar er spiseligt

• Kig efter sortens navn, hvis det står på skiltet eller kassen.
• Føles kødet fast og har en mild, sød duft, er det et godt tegn.
• Små, dekorative størrelser med meget hård skal er som regel ikke til køkkenet.