Disse kartofler er bedst til hjemmelavede chips
Sprøde snacks!
-
Foto: Pexels
Når du laver chips derhjemme, spiller valget af kartoffelsort en stor rolle for at opnå det perfekte resultat. Danske kartofler er kendt for deres høje kvalitet, og nogle sorter egner sig særligt godt til chips, takket være deres stivelsesindhold og evne til at blive sprøde. Her er en liste over populære danske kartoffelsorter, der giver fantastiske hjemmelavede chips.
Læs også: Sådan får du de bedste grillstriber på dit kød
1. Bintje
- Hvorfor er den god?
Bintje er en af de mest dyrkede sorter i Danmark og kendt for sit høje stivelsesindhold og lave vandindhold. Dette gør den perfekt til sprøde chips. - Smag: Neutral, med en let nøddeagtig undertone, der fungerer godt med krydderier.
- Tips til brug: Skær i tynde skiver og steg ved høj temperatur for en let og sprød konsistens.
2. Agata
- Hvorfor er den god?
Agata er en fast kartoffel, der også egner sig godt til chips. Den har et lavt vandindhold og en glat tekstur, hvilket giver jævne, sprøde skiver. - Smag: Mild og let sødlig, som fremhæver chipsenes naturlige smag.
- Tips til brug: Skyl grundigt for at fjerne overskydende stivelse, hvilket sikrer sprøde chips.
3. Folva
- Hvorfor er den god?
Folva er en alsidig dansk kartoffelsort, der er fast og har et moderat stivelsesindhold. Den er ideel til både tynde og tykkere chips. - Smag: Let smøragtig og fyldig, hvilket gør den velegnet til krydring med salt eller urter.
- Tips til brug: Velegnet til både ovn- og friturestegning.
4. Sava
- Hvorfor er den god?
Sava er en dansk klassiker, der har en høj stivelsesprocent og en glat skræl, hvilket giver sprøde chips. - Smag: Mild og klassisk kartoffelsmag.
- Tips til brug: Sava er fantastisk til klassiske saltede chips og holder godt på krydderier.
5. Princess
- Hvorfor er den god?
Princess er en fast kartoffel med lavt vandindhold, hvilket gør den til et godt valg for hjemmelavede chips. Den holder sin struktur godt, selv ved høje temperaturer. - Smag: Mild og lidt sød, som passer godt til enkle krydderier.
- Tips til brug: Velegnet til chips, der skal laves i ovnen, da den bliver sprød uden at tørre ud.
6. Exquisa
- Hvorfor er den god?
Exquisa er kendt for sin glatte tekstur og evne til at blive sprød ved stegning. Den er særligt god til meget tynde chips. - Smag: Mild og delikat, perfekt til at fremhæve smagen af krydderier som paprika eller chili.
- Tips til brug: Brug en mandolin til at skære meget tynde skiver for ensartet stegning.
7. Marabel
- Hvorfor er den god?
Marabel har et let højere vandindhold end nogle andre sorter, men dens fine tekstur gør den ideel til ovnbagte chips. - Smag: Let cremet med en sød nuance.
- Tips til brug: Fantastisk til chips med urtekrydring som rosmarin og timian.
Sådan laver du de perfekte chips med danske kartofler
- Skær tyndt: Brug en mandolin for ensartede skiver.
- Skyl skiverne: Skyl i koldt vand for at fjerne overskydende stivelse.
- Tør grundigt: Dup skiverne tørre med et rent viskestykke.
- Vælg olie: Brug neutral olie som raps- eller solsikkeolie.
- Stegetemperatur: Steg ved 170-180 °C for sprøde og gyldne chips.
- Krydr efter stegning: Tilsæt salt og eventuelle krydderier, mens chipsene stadig er varme.
