Disse mangosorter er værd at holde øje med

For mange er en mango bare en mango. Man går ned i supermarkedet, vælger den blødeste frugt på hylden og håber, den er moden, når man kommer hjem. Men sandheden er, at mangoens verden er langt større end de få sorter, der normalt finder vej til de danske butikker.

Der findes nemlig over 1.000 forskellige mangosorter på verdensplan, og de varierer markant i både smag, konsistens, sødme og aroma. Nogle er silkebløde og næsten smøragtige, mens andre har en mere frisk og syrlig karakter, der gør dem perfekte til alt fra desserter til salater.

Mango er meget mere end supermarkedets standard

De fleste danskere støder typisk på sorter som Tommy Atkins eller Kent, når de køber mango. De er populære, fordi de er robuste under transport og kan klare den lange rejse fra producent til butik uden alt for mange skader.

Det betyder dog ikke nødvendigvis, at de er de mest smagfulde.

I lande som Indien, Mexico, Thailand og USA dyrkes et væld af lokale sorter, som ofte kun kan købes i korte sæsoner. Især Florida er blevet kendt for sin imponerende mangomangfoldighed, hvor hundredvis af forskellige sorter modner hen over sommeren.

Alphonso er kongen af mango

Hvis der er én sort, der igen og igen bliver fremhævet blandt mangoentusiaster, er det Alphonso.

Den stammer fra Indien og betragtes af mange som en af verdens bedste mangoer. Frugtkødet er intenst gyldent, næsten uden fibre og med en kompleks sødme, der balanceres af lette noter af citrus og blomster.

Alphonso bruges ofte både frisk og i desserter, is, smoothies og traditionelle indiske retter.

Sweet Tart lever op til navnet

En anden favorit blandt kendere er Sweet Tart, som kombinerer en markant sødme med en frisk syrlighed.

Netop balancen mellem de to smagsretninger gør den populær blandt dem, der ønsker lidt mere karakter end de klassiske supermarkedsmangoer. Konsistensen er fast, saftig og næsten helt uden de lange fibre, som nogle sorter kan have.

Hver sort har sin egen personlighed

Andre populære sorter tæller blandt andet Haden, Kent, Keitt, Ataulfo og Honey Mango, som alle har deres egne styrker.

Kent er kendt for sit saftige og næsten fiberfri frugtkød, mens Keitt ofte modner senere på sæsonen og kan blive ganske stor. Ataulfo – også kendt som Honey Mango – er mindre, dybgul og har en cremet konsistens med en udpræget sød smag.

Tommy Atkins er fortsat den mest udbredte internationalt, men det skyldes i høj grad dens holdbarhed og evne til at klare transport, snarere end at den nødvendigvis er den mest spændende på smagsfronten.

Sådan finder du den bedste mango

Uanset sort er det sjældent farven alene, der afslører, om en mango er moden. Det bedste trick er at give frugten et let tryk. Den skal give en smule efter, uden at føles blød eller smattet. Samtidig vil en moden mango ofte afgive en sød og frugtagtig duft ved stilken.

Hvis du får muligheden for at prøve andre sorter end de sædvanlige, er det værd at gribe chancen. Forskellene kan være overraskende store, og ligesom med æbler, tomater eller vindruer har hver enkelt mangosort sin helt egen karakter. Det gør mango til langt mere end blot en sød tropisk frugt – det er en hel verden af smagsoplevelser, som de færreste for alvor har udforsket.