Det ligger fast i køkkenskuffen, bliver smidt på bagepladen uden videre tanke, og har været en fast del af bagning og madlavning siden folkeskolens hjemkundskab. Men ja – de fleste bruger faktisk bagepapir forkert. Ikke katastrofalt forkert, men forkert nok til at give dårligere resultater og unødig frustration.
Den glatte og den matte side er ikke ens
Første fejl? At tro, begge sider af bagepapiret er ens. De fleste typer bagepapir – især de billige fra supermarkedet – har en behandlet, glat side og en lidt mere ru, ubehandlet bagside.
Den glatte side er silikonebehandlet og skal vende opad. Det er den, der er beregnet til at være i kontakt med maden, fordi den er mere modstandsdygtig over for varme og fedt – og får maden til at slippe nemmere. Lægger du maden på den ru side, risikerer du, at det hænger fast, bliver ujævnt bagt og i nogle tilfælde endda brænder mere fast.
![]()
Læs også:
Rykker det sig i ovnen? Så gør du dét forkert
Et andet klassisk problem: Bagepapiret glider rundt, når du hælder boller på pladen, eller det løfter sig i ovnen og folder over dejen. Løsning? Krøl det sammen under vandhanen, gør det let vådt og vrid det. Når du folder det ud igen, ligger det fladt og bliver liggende – også ved høj varme.
Det lyder kontraintuitivt, men mange professionelle bagere gør det som standard. Det gør det også nemmere at forme det efter tærteforme og bradepander.
Bagepapir i airfryer eller grill? Pas på
Bagepapir er ikke til alt. Sætter du det i en airfryer uden mad ovenpå, kan det suges op i varmelegemet og brænde. Samme risiko gælder i grill og kombiovne med blæser, hvor papiret kan bevæge sig ukontrolleret. Altid sørg for, at der er mad ovenpå – og at papiret ikke stikker op over kanten.
Bonus: Du kan genbruge det (ofte)
Brugte du det bare til småkager eller en bakke grøntsager? Så er der ingen grund til at smide det ud med det samme. Så længe det ikke er gennemvædet i fedt eller brændt, kan du sagtens genbruge bagepapir 1-2 gange. Det sparer både penge og affald.
![]()
Læs også: