Ét glas af dette gør din pastasauce vanvittig cremet: og det er ikke fløde

Hvis du tror, fløde er hemmeligheden bag en cremet pastasauce, så er du ikke alene. Men du tager også fejl. For der findes en mere subtil – og faktisk mere autentisk – metode til at få din sauce til at klistre perfekt til pastaen og føles som noget, der kunne være lavet af en italiensk nonna med armen i gryden.

Det kræver bare ét glas. Og lidt pastavand.

Vandet du smider ud, er det, din sauce mangler

Når du koger pasta, frigiver den stivelse til vandet. Og det er præcis den stivelse, der kan gøre din sauce lækker, blank og smørlækker – uden at du behøver fløde, smør eller ost i store mængder.

Det handler om pastavand – det let grumsede, varme vand, du normalt lader løbe direkte i vasken. Et ægte rookie move.

Sådan gør du:

1. Kog din pasta i saltet vand (vigtigt – ellers bliver pastavandet fladt og kedeligt).
   
2. Når pastaen er næsten færdig, gem 1-2 deciliter af kogevandet.
   
3. Hæld vandet i din sauce, lige inden du vender pastaen i.
   
4. Varm det hele op sammen under omrøring. Stivelsen i vandet binder sauce og pasta sammen til ét samlet, cremet måltid.
   

Det fungerer til alt fra kødsovs og tomatsauce til pesto og simple olivenolie-retter.

Men virker det virkelig?

Ja. Og det er ikke en TikTok-trend eller madnørderi. Det er en klassisk, italiensk teknik, som professionelle kokke bruger dagligt. Når saucen virker lidt for tyk, lidt for tør eller bare ikke hænger fast på pastaen – så er det her tricket, der fikser det hele.

Og hvis du bruger pande-metoden – hvor du varmer pasta og sauce sammen i en pande – bliver effekten endnu tydeligere. Pastavandet “smelter” sauce og stivelse sammen og giver den der karakteristiske glans og let elastiske tekstur, du ellers kun oplever på restaurant.

Det er gratis – og gør en verden til forskel

Du skal altså ikke købe noget nyt, ikke finde et eksotisk produkt og ikke lave ekstra opvask. Du skal bare huske at tage et glas fra, før du hælder gryden ud.

Næste gang nogen spørger, hvordan du har lavet din pastaret så cremet – kan du bare smile og sige: “Et glas vand.” Og så nyde at ligne en magiker i køkkenet.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.