Ét krydderi løfter din kødsovs til restaurantniveau

Du har det allerede i skabet – du bruger det bare ikke rigtigt

Der er noget helt særligt ved en god, hjemmelavet kødsovs. Den skal være dyb, smagfuld og have det der “noget”, man ikke helt kan sætte fingeren på. Men ofte ender det lidt fladt – tomat, løg, hvidløg og måske lidt tørret oregano. Fint nok. Men ikke mindeværdigt.

Her kommer det overraskende twist: Ét krydderi kan løfte hele retten op i restaurantklasse. Og nej, det er ikke noget eksotisk. Det er noget, de fleste har – men bruger helt forkert.

Krydderiet? Kanel.

Du læste rigtigt. En lille smule kanel i din kødsovs – vi taler en knivspids, ikke julekage-mængder – tilføjer en varm, rund dybde, som balancerer syren i tomaterne og fremhæver umamien i kødet.

Det er især brugt i det italienske og mellemøstlige køkken, hvor man forstår at kombinere krydderier i det salte køkken. Og når det er rigtigt doseret, smager det ikke “af kanel” – det smager bare bedre.

Sådan gør du:

1. Brun kødet, som du plejer
   
2. Tilsæt løg, hvidløg, tomatpuré, hakkede tomater m.m.
   
3. Når saucen simrer, tilføj ¼ teskefuld stødt kanel
   
4. Lad det simre i mindst 30 minutter – gerne længere
   

Det giver en mere afrundet smag og får selv den mest basale kødsovs til at smage som noget, du kunne få serveret med frisk pasta og rødternede duge.

Bonus: Brug den i chili con carne, linsesuppe eller lammeretter – det virker dér også.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.