Få saftigere majskolber med denne enkle grillteknik

Majskolber er et af de mest populære tilbehør om sommeren, især når de får lov til at ramme grillen. Den søde smag, kombineret med en let ristet overflade, gør dem til en favorit på både terrassen og til havefester. Men der er én ting, der altid skaber diskussion: Skal kolberne grilles med eller uden blade?

Derfor bør du beholde bladene på

Mange er vant til at pille majskolben helt ren, før den rammer grillen. Men faktisk giver det bedre resultat at lade de grønne blade – altså skallerne – blive på under tilberedningen. Ifølge kok og kogebogsforfatter Jenn de la Vega fungerer bladene nemlig som en naturlig damper, der både beskytter kernen mod at brænde og samtidig holder majsen saftig.

Det kan sammenlignes med at pakke kolberne ind i sølvpapir, men uden ekstra arbejde. Når varmen trænger gennem de ydre lag, dannes der damp, som giver en intens og saftig smag, mens kernen stadig får det let røgede præg fra grillen.

Sådan gør du

Tricket er at styre varmen og tiden. Ifølge de la Vega er 15-20 minutter på grillen passende, afhængigt af hvor varm gløden er. Kolberne skal vendes jævnligt, så de bliver ensartet tilberedt. Tegnet på, at de er perfekte, er, når de yderste blade er blevet brune eller let forkullede, mens majsene indeni er bløde, gyldne og fugtige.

Man skal dog passe på ikke at give dem for længe. Hvis kernerne begynder at poppe eller se indfaldne ud, er de gået for langt.

Hvornår skal man så pille dem?

Der er selvfølgelig situationer, hvor det giver mening at fjerne skallerne først. Skal majskolberne deles i mindre stykker til børn, eller vil du servere dem i mere “fingerfood”-størrelse, kan du skære dem efter tilberedning. På den måde får du stadig glæde af damp-effekten, uden at gå på kompromis med serveringen.

Sommerens grillfavorit

Med denne simple teknik kan du forvandle helt almindelige majskolber til en saftig, smagfuld del af sommerens grillmenu. Og det bedste er, at du slipper for at stå og skrælle kolberne, før de rammer grillen. Næste gang du står med et bundt friske majs, så prøv at lade bladene blive på – din grilltallerken bliver kun bedre af det.