Få sprøde majskolber uden kogning: sådan gør de det i Mexico

Majskolber og grill hører sammen som kolde øl og sommerdage. Men de fleste danskere koger først kolberne, inden de smider dem på grillen – og det er en fejl, hvis du spørger nogen fra Mexico. For her har de knækket koden til majskolber, der er sprøde, søde og med en ristet smag, der får den kogte version til at virke som våd skumgummi i sammenligning.

Det kræver ingen kogning, ingen fancy teknik – bare gløder, smør og lidt attitude.

Sådan gør de det syd for grænsen

I Mexico er majskolben ikke bare en grill-gimmick, det er streetfood med stolthed. De kalder det elote, og det bliver serveret fra gadekøkkener og små vogne overalt – direkte fra åben ild og fuld af smag.

Og hemmeligheden? Du smider majskolben rå og med hele molevitten – dvs. blade og alt – direkte over gløderne. På den måde damper kolben lidt indvendigt, samtidig med at ydersiden ristes let. Når du piller bladene af bagefter, har du en let ristet, saftig og smørmættet kolbe, der slår alt, hvad du nogensinde har kogt.

Den nemme metode til danske haver

1. Køb majskolber med blade på – det er vigtigt. De fungerer som naturlig dampskorpe og beskytter kernen.
2. Læg dem i vand i 15-20 minutter, så bladene bliver fugtige og ikke brænder for hurtigt.
3. Smid dem på grillen – direkte over medium-høj varme. Vend dem hvert par minutter i cirka 15-20 minutter.
4. Når bladene er sorte og sprøde, træk dem forsigtigt af, og så står du med en majskolbe, der både er saftig, sprød og med let røgsmag.

Det mexicanske twist: Elote-style

Her bliver det virkelig lækkert – og en smule vanedannende. Når kolben er færdiggrillet og bladene er pillet af, smører du den ind i:

• Smør eller mayonnaise (ja, mayo – det virker!)
• Fintsnittet hvidløg eller presset lime
• Revet ost – gerne feta, parmesan eller queso fresco
• Chilipulver eller røget paprika
• Et drys koriander eller forårsløg

Resultatet? En saftig, ristet majskolbe med smæk på smagen, som du kan spise direkte med hænderne – helst dryppende og fedtet. Det er ikke en “sund” snack, men det er en, du husker.

Drop gryden – tænd grillen

Kogte majskolber har deres plads i mormors køkken. Men på grillen er det ild og røg, der skal gøre arbejdet. Så næste gang du tænker “vi burde også have noget grønt til kødet”, så smid en håndfuld kolber direkte på risten og lav dem som i Mexico.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.