Fem gamle køkkenredskaber, der stadig slår de moderne – og nogle er blevet samlerobjekter

Derfor kan det betale sig at kigge en ekstra gang, inden mormors gamle køkkengrej ryger på genbrugspladsen. Enkelte redskaber er blevet interessante for samlere, mens andre ganske enkelt fortjener at komme tilbage i brug.

Det betyder dog ikke, at alt gammelt køkkengrej er en formue værd. Producentens navn, redskabets stand og de originale dele har stor betydning. Et komplet redskab med velfungerende mekanik er normalt mere interessant end et rustent eksemplar, hvor håndtag eller tandhjul mangler.

1. Det mekaniske piskeris

Det ligner måske noget, der for længst burde være erstattet af en elektrisk håndmikser. Men til æg, dressing, flødeskum og mindre portioner kan det mekaniske piskeris stadig være overraskende effektivt.

Redskabet er ældre, end mange tror. Science Museum Group har eksempelvis et amerikansk, dobbeltroterende piskeris, der er dateret til perioden 1900-1903.

Kig efter et piskeris, hvor håndsvinget kører jævnt, tandhjulene griber ordentligt fat, og piskerne ikke er bøjede. Overfladisk patina gør ikke nødvendigvis noget, men rust på de dele, der kommer i kontakt med maden, er et dårligt tegn.

2. Smørforme og smørstempler af træ

Før smørret kom i ens pakker fra supermarkedet, kunne det blive presset i forme eller forsynet med et mønster fra et udskåret træstempel.

Motiverne kunne være blomster, stjerner, dyr eller geometriske mønstre. Det er især de tydeligt udskårne og mere usædvanlige motiver, der kan være interessante for samlere. Antikguides fremhæver netop detaljerede, udskårne smørforme som mere eftertragtede end de helt almindelige modeller.

En gammel form kan også bruges til kryddersmør, men træet skal være helt, rent og uden mug, sprækker eller en mærkelig lugt. Er du i tvivl om tidligere behandling af træet, er formen bedre som køkkenpynt end til mad.

3. Den manuelle kødhakker

Den tunge kødhakker, der spændes fast på bordkanten, er måske listens mest brugbare redskab.

Kødhakkere gjorde det allerede i midten af 1800-tallet hurtigere at hakke og forarbejde kød. Senere modeller blev leveret med forskellige skiver, så man kunne vælge mellem en grov og en finere fars.

I dag kan kødhakkeren bruges til hjemmelavet fars til frikadeller, hakkebøffer og pølser. Fordelen er, at du selv bestemmer udskæringen, fedtprocenten og hvor groft kødet skal hakkes.

Kontrollér, at snegl, kniv og hulskiver er til stede. Kniven skal være skarp, bordskruen skal kunne spændes, og der må ikke være revner eller kraftig rust. Mangler halvdelen af delene, er den mest egnet som dekoration.

4. Emaljerede målebægre

De hvide, lyseblå eller mintgrønne målebægre med mørk kant er igen blevet populære i køkkener med retrostil.

De mest interessante eksemplarer har tydelige måleangivelser, producentstempel og en emalje, der stadig er næsten intakt. Små afslag på ydersiden kan give charme, men skader på indersiden er en anden sag.

Gamle emaljerede og glaserede køkkenredskaber bør ikke automatisk tages i brug til mad. Pigmenter og glasurer kan i nogle tilfælde indeholde bly eller cadmium, og risikoen afhænger blandt andet af oprindelse og fremstilling. Er emaljen skadet, eller kender du ikke redskabets historie, bør det bruges som pynt eller opbevaring af ting, der ikke skal spises.

5. Den gamle kaffemølle

Den klassiske kaffemølle af træ har typisk et håndsving på toppen og en lille skuffe, hvor den malede kaffe ender.

Nogle modeller har en lang historie bag sig. Peugeot fremstillede sin første kaffemølle i 1840, og i 1889 producerede fabrikken ifølge virksomheden 450.000 kaffemøller. Først i 1950’erne var de elektriske modeller for alvor med til at skubbe de manuelle møller ud af køkkenerne.

Gamle kaffemøller er især interessante, når skuffen, håndsvinget og kværnværket er originale. Producentmærker, bemaling og dekorationer kan også gøre en forskel.

Vil du bruge møllen, skal kværnværket være rent, rustfrit og i stand til at male nogenlunde ensartet. Ellers er den gamle mølle bedre på hylden end ved siden af kaffemaskinen.

Inden du smider gammelt køkkengrej ud, bør du derfor vende det om og lede efter navn, nummer eller producentstempel. Tag billeder, før du pudser eller sliber noget væk. Den gamle kødhakker gør dig næppe rig – men den kan stadig ende med at levere en bedre frikadelle end mange moderne køkkenmaskiner.