Fem iskolde europæiske is-specialiteter, der er værd at rejse efter

Europa har altid haft et ry for at levere noget af verdens bedste is – fra cremet italiensk gelato til elegante franske parfaits. Men mange af de mest interessante oplevelser gemmer sig i lokale traditioner, hvor isen ikke bare er dessert, men en del af kulturen. Her er fem steder, hvor du kan få serveret noget ganske særligt.

Spaghettieis i Tyskland

Ved første øjekast ligner det en tallerken spaghetti. Men i virkeligheden er det vaniljeis presset gennem et spaghettijern, toppet med jordbærsovs som “marinara” og hvid chokolade som “Parmesan”. Retten blev opfundet i Mannheim i 1969 af Dario Fontanella, og i dag er den en fast klassiker i hele Tyskland. Et sikkert bud på en god oplevelse er Eiscafé Sarcletti i München, som har serveret is siden 1879.

Brioche con gelato i Sicilien

På Sicilien spiser man is til morgenmad – og ingen rynker på næsen af det. Brioche con gelato består af en blød briochebolle fyldt med to-tre kugler gelato, eventuelt toppet med flødeskum eller nødder. Klassikere som pistacie, mandel og stracciatella hitter stadig, og på steder som Don Peppinu i Catania er pistaciebrioche nærmest legendarisk.

Dondurma i Tyrkiet

Tyrkiets traditionelle is er alt andet end almindelig. Dondurma laves typisk på gedemælk, salep (fra orkidé-rødder) og mastiks (en harpiks), hvilket giver en sej, elastisk konsistens, der kan spises med kniv og gaffel. Oprindeligt fra Kahramanmaraş, men i dag en fast del af gadebilledet i Istanbul, hvor steder som Mado serverer klassikeren. Forvent også et show – særligt når is-sælgeren driller kunderne ved at vende keglen på hovedet.

Café liégeois i Frankrig

En blanding af dessert og drik: kaffeis med lag af kold kaffe og toppet med flødeskum. Oprindeligt hed den café viennois, men under Første Verdenskrig ændrede franskmændene navnet til café liégeois for at hylde Lièges modstand mod den tyske besættelse. På Café de la Paix i Paris kan du nyde den klassiske version med udsigt til operaen Palais Garnier.

Multer-is i Lapland

Cloudberries – eller multebær på dansk – er sjældne, gyldne bær, der vokser vildt i de arktiske egne af Sverige, Norge og Finland. De er syrligt-søde og nærmest umulige at dyrke kommercielt, hvilket gør dem til en eksklusiv råvare. I Finland laver Arctic Ice Cream Factory en særlig multer-is, perfekt efter en tur på tundraen. I Sverige serverer både Brandon Lodge i Luleå og Grand-Hotel i Stockholm luksusudgaver af isen.