Hvis du er vild med klassiske flødekartofler, men gerne vil servere dem på en lidt sjovere måde, så er disse flødebagte bagekartofler et oplagt bud. Her bliver bagekartoflerne først bagt som sprøde skaller, hvorefter de fyldes med en cremet blanding af kartoffel, fløde og krydderier, inden de får den sidste tur i ovnen.
Metoden er enkel: Kartoflerne halveres og udhules med et melon-jern eller en lille ske, så der stadig er en kant kartoffel tilbage langs skallen. Det giver en sprød og smagfuld base, som kan holde på det lækre fyld. De udhulede kartoffelkugler kan enten bruges hele eller hakkes groft, alt efter hvilket udtryk du ønsker.
Fyldet kan varieres efter smag. Den klassiske version består af kartoffel, piskefløde, revet løg, salt og peber, men du kan også tilsætte revet ost, hvidløg, paprika, timian eller andre krydderier. Resultatet bliver en kombination af bagt kartoffel og flødekartofler, der fungerer perfekt som tilbehør til grillmad, stegt kød eller som en del af et større kartoffelbord.
Opskrift på flødebagte bagekartofler
Ingredienser (4 personer)
- 4 store bagekartofler
- 2 spsk olie
- Salt
- Friskkværnet peber
Til fyldet:
- Det udhulede kartoffelkød fra de 4 bagekartofler
- 2 dl piskefløde
- 1 lille løg, fintrevet
- 1 tsk salt
- ½ tsk friskkværnet peber
- 75 g revet ost (valgfrit)
- Evt. 1 tsk revet muskatnød fordelt i skallerne
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 grader almindelig ovn.
- Vask bagekartoflerne grundigt og halver dem på langs.
- Udhul hver kartoffel med et melon-jern eller en ske, så der efterlades en kant på cirka 1 cm kartoffel hele vejen rundt i skallen.
- Pensl kartoffelskallerne med olie og krydr med salt og peber.
- Læg dem på en bageplade med skærefladen opad og bag dem i ovnen i 40-45 minutter, til de er møre og let gyldne.
- Imens blandes det udhulede kartoffelkød med piskefløde, fintrevet løg, salt og peber. Kartoffelstykkerne kan bruges hele eller hakkes groft først.
- Tilsæt eventuelt revet ost og ekstra krydderier efter smag.
- Når kartoffelskallerne er færdigbagte, fordeles fyldet i dem.
- Sæt dem tilbage i ovnen i cirka 15-20 minutter, eller indtil fløden bobler, og toppen har fået lidt farve.
- Server straks som tilbehør eller som en selvstændig ret med en frisk salat ved siden af.
![]()
Læs også: