Rabarber er en skæv størrelse. Den ser ud som noget, der hører hjemme i en grøntsagssuppe, men ender ofte i tærter, marmelader og desserter – og nu også som noget, der minder om surt slik. Jep, du kan faktisk lave dit eget hjemmelavede rabarberslik med kun tre helt almindelige ingredienser: citron og sukker, og selvfølgelig rabarber.
Det lyder måske som et TikTok-hack, men det her er vaskeægte køkkenmagi. Rabarber har allerede en naturlig syrlighed, der skriger på at blive brugt i noget, der kan give både kindtræk og sukkersus. Og med lidt varme og det rette touch, forvandles de ellers grove stængler til chewy, syrlige strips med snert af nostalgi og et pift af frugtig finesse.
Sådan laver du surt rabarberslik
Det kræver hverken kemi, specialudstyr eller timer i køkkenet – kun et skarpt redskab og lidt tålmodighed.
Du skal bruge:
- Rabarberstængler (så friske som muligt)
- Friskpresset citronsaft
- Sukker (gerne almindeligt hvidt sukker)
Fremgangsmåde:
- Skræl rabarber i tynde strimler
Brug en almindelig grøntsagsskræller og lav lange, tynde bånd af rabarber. Jo tyndere, jo bedre.
- Citron på – sukker på
Dryp citronsaft over strimlerne og dyp dem derefter i sukker, så de bliver godt dækket. Citronen booster syrligheden og fremhæver smagen, mens sukkeret balancerer og giver det klassiske slik-look.
- Bag dem lavt og langsomt
Læg strimlerne på bagepapir og bag dem ved 110°C (225°F) i ca. 30 minutter, eller indtil de er tørre, men stadig en smule klistrede. De skal ikke blive helt sprøde – tænk mere “chewy candy” end chips.
Mere end bare en snack: Brug rabarberslik kreativt
Du kan selvfølgelig bare guffe dem som de er – men hvorfor stoppe der? Det her “surt slik med stil” har overraskende mange anvendelser.
1. Lav en cocktail-sirup
Simr dine sukkerdryssede rabarberstrimler i vand og sukker, og du får en syrlig sirup, der kan give enhver gin & tonic eller cider et twist. Brug den i drinks som “kite tail” cocktails med cider eller hvid rom.
2. Brug dem som pynt på drinks og desserter
En snoet rabarberstrimmel oven på et glas fyldt med knust is og bær? Det er nærmest Pinterest i flydende form. Du kan også lægge dem i isterningebakker sammen med mynte, limezest eller bær og fryse dem ned til dine næste drinks.
3. Læg dem i spiritus
Vil du være rigtig dekadent? Lad dine rabarberstrimler trække i gin, vodka eller rom i et par timer – og brug både spiritussen og de opsugede stykker som garnish i en velvoksen sommerdrink.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: