Dolly Parton var kendt for store countrysange, endnu større hår, et ganske imponerende katalog af filmroller og en personlighed, der gjorde hende til noget nær en amerikansk institution. Men bag glitter, rhinsten og klassikere som “Jolene”, “9 to 5” og “I Will Always Love You” gemte der sig også en ganske jordnær appetit.
Dolly Parton døde den 25. august 2026 i Nashville i en alder af 80 år efter et kort kræftforløb. Dermed mistede musikverdenen en af sine helt store skikkelser. Hun nåede at sælge mere end 100 millioner plader, skrive hundredvis af sange og opbygge en karriere, der strakte sig langt ud over countrymusikken og blandt andet omfattede film, tv, Dollywood og omfattende velgørenhedsarbejde.
Og så var der maden.
Parton lagde aldrig skjul på sin forkærlighed for et solidt måltid, og hendes favoritter var i høj grad præget af opvæksten i Tennessee. Chowhound har samlet seks af hendes livretter, og menuen er omtrent så amerikansk og comfort food-tung, som man kunne håbe på.
Kartofler i stort set alle afskygninger
Hvis Dolly Parton skulle have en enkelt råvare med på en øde ø, havde kartoflen sandsynligvis været et ganske stærkt bud.
Hun fortalte i 2024 til Allrecipes, at hun altid havde været et “potato person”. Det var sådan set underordnet, om kartoflerne kom som kartoffelmos, pommes frites eller bare en ganske almindelig bagt kartoffel.
Hun beskrev ligefrem behovet som sit “tater fix” – altså det punkt, hvor der ganske enkelt var gået for længe siden sidste omgang kartofler.
![]()
Læs også:
Chicken and dumplings
Det bliver næsten ikke mere amerikansk sydstatskøkken end chicken and dumplings.
Retten består grundlæggende af kylling i en fyldig suppe eller sauce, hvor små stykker dej tilberedes direkte sammen med resten. Det er rustikt, tungt og lavet til den slags dage, hvor kalorietælleren godt må blive liggende i skuffen.
Parton var især glad for sin mors opskrift og lavede selv retten. Senere blev chicken and dumplings også en del af hendes egen serie af færdigretter.
Kartoffelsalat til søndagsmiddagen
Kartoflerne dukker naturligvis op igen.
Parton har tidligere fortalt om familiens klassiske søndagsmiddage, hvor kylling og kartoffelsalat ofte stod på bordet. Hendes egen version af kartoffelsalaten bestod blandt andet af kartofler, hårdkogte æg, selleri, løg, mayonnaise, eddike, sennep og fløde.
Det er ikke ligefrem den forsigtige sommersalat med tre salatblade og en citronvinaigrette. Det er en kartoffelsalat, der mener det alvorligt.
Funnel cake på Dollywood
Man kan dårligt tale om Dolly Parton uden også at komme omkring Dollywood.
Forlystelsesparken i Tennessee har gennem årtier været en vigtig del af Partons forretningsimperium og hendes forbindelse til hjemstaten. Parken byder i dag på mere end 40 forlystelser samt shows og et ganske omfattende udvalg af mad.
Blandt Partons egne favoritter i parken var funnel cake. Den amerikanske klassiker fremstilles ved at hælde dej ned i varm olie i lange strimler, så resultatet bliver en stor, sprød og lettere kaotisk kage. Herefter kommer der typisk et generøst lag flormelis på toppen – og alt muligt andet, hvis man føler sig ambitiøs.
Meatloaf fra familien
Meatloaf er endnu en ret, der passer ganske glimrende ind i billedet af Partons madvaner.
Den klassiske amerikanske farsret blev især populær som billig og mættende hverdagsmad og har siden udviklet sig til rendyrket comfort food i USA. Parton fortalte til Tastemade, at meatloaf var blandt hendes foretrukne sydstatsretter at bage.
Igen var det familien, der satte standarden. Hun fremhævede især de versioner, hendes mor og tanter lavede.
Og så lige chicken tikka masala
Den sidste favorit stikker til gengæld lidt ud mellem kartoffelsalat, meatloaf og chicken and dumplings.
Dolly Parton var nemlig også glad for indisk mad, og ifølge restauranten Flavors of India i Los Angeles var hun særligt begejstret for stedets chicken tikka masala.
Historien er ikke dokumenteret helt så grundigt som hendes kærlighed til eksempelvis kartofler, men restauranten har haft et signeret billede af Parton samt et foto af hende sammen med restaurantens ejer og kok.
Så selv om Dolly Parton i den grad var rundet af Tennessee og det klassiske amerikanske sydstatskøkken, var der altså også plads til tomat, krydderier og indisk karry på tallerkenen.
Det passer egentlig meget godt til en kvinde, hvis karriere bevægede sig fra en fattig opvækst i Smoky Mountains til country, pop, Hollywood, Broadway, forlystelsesparker og et globalt publikum. Hendes Imagination Library, som hun grundlagde i 1995 med inspiration fra sin fars manglende læsefærdigheder, voksede eksempelvis til at uddele mere end to millioner gratis bøger om måneden til børn.
Men når sulten meldte sig, kunne noget så simpelt som en portion kartofler stadig gøre arbejdet.
![]()
Læs også: