Crème brûlée er lidt af en dessertklassiker – du ved, den der lækre franske sag med fløjlsblød creme og karamelliseret sukkerlåg, som giver det perfekte crunch, når skeen bryder overfladen. Men selv de største klassikere kan trænge til lidt kærlig fornyelse… og det er her bananen kommer ind i billedet.
Dessert Wars-vinderens hemmelige trick
Pastry-chef Jess Lewis, der blandt andet har vundet “Dessert Wars”, har afsløret sin yndlingsmåde at spice crème brûlée op: Tilføj banan. Jep, banan.
Det kan gøres på to måder: enten ved at brænde nogle bananskiver med sukker og lidt mørk rom for en bananas Foster-stemning, eller ved at infusere selve cremen med en smule bananekstrakt for en mere subtil, banan-cremet vibe. Men pas nu på – for meget ekstrakt og du ryger direkte i Laffy Taffy-fælden. Det handler om balance.
Topping der tæller
Hvis du vælger at gå all-in på det tropiske tema, kan du toppe din banan-crème brûlée med frisk ananas, appelsinskiver eller lidt kokosflager. Har du en sød tand, kan du også nappe lidt chokolade, karamelsauce eller et skvæt honning over.
Er du mere til det crunchy og varme krydderier, så drys lidt hakkede nødder (pecan eller valnødder fungerer glimrende) over – og giv den gas med kanel, kardemomme eller et lille nip nelliker.
En dessert med uendelige muligheder
Uanset hvordan du kombinerer det, så er banan-tricket en nem måde at gøre crème brûlée lidt mere spændende – og lidt mindre fransk skolekantine. Bare husk: hold styr på mængderne, brænd sukkeret ordentligt, og leg dig frem.
![]()
Læs også: