Glem isterningerne i glasset: sådan køler du vin på rekordtid

Du står klar med maden, tallerknerne er lune fra opvaskemaskinen, og selskabet er i hopla. Men så slår det dig: Den flaske hvidvin eller rosé, du har gemt til lejligheden, står stadig på køkkenbordet og sveder. Frygt ej – der findes et simpelt trick, der kan redde din aften og dit vinry.

Det handler om salt. Jep, det hvide drys, du normalt smider i pastavandet, kan også trylle din stuetempererede vinflaske ned til perfekt serveringstemperatur på under 10 minutter.

Saltvandsbad til din vin

Ifølge Molly Horn, mixolog og ekspert i vin og spiritus hos Total Wine & More, er tricket at blande en god sjat salt i en spand med is og vand. Smid flasken i blandingen og giv den lidt kærlighed – dvs. rul den rundt en gang imellem – og så er den klar til servering på cirka fem minutter.

Normalt tager det op til 20 minutter at køle en vinflaske i isvand, men saltet sænker frysepunktet for vandet og booster dermed hele køleprocessen. Det er lidt ligesom dengang i spejder, hvor man lavede hjemmelavet is i en frysepose med salt og isterninger. Det er kemi, når det er bedst – og velsmagende.

Det rigtige udstyr og lidt fingersnilde

Vil du være helt skarp, så brug en metalspand eller en isoleret beholder – og vær ikke nærig med saltet. En kop eller to, afhængig af spandens størrelse, kan gøre en stor forskel. Jo mere salt, jo hurtigere nedkøling. Men hold dig til én flaske ad gangen, ellers stjæler de kulde fra hinanden.

Dæk beholderen til med et låg, hvis du har ét. Det hjælper med at holde kulden inde og varmen ude.

Pas på etiketten

Eneste ulempe ved metoden? Etiketten kan tage skade. Papir og vand er stadig ikke venner – heller ikke i 2025. Hvis det er en gavevin eller en flot flaske, du gerne vil imponere med, kan du pakke toppen ind i en våd papirserviet og smide den i fryseren. Det tager længere tid – omkring 30 minutter – men etiketten overlever.

Ikke kun til vin

Det her trick virker ikke kun til vin. Har du glemt øllene i solen til grillfesten? Ned i saltspanden med dem. Seltzers? Samme historie. Bare husk, at forskellige drikke kræver forskellige serveringstemperaturer – og derfor varierer køletiden lidt.

Så næste gang du står i sidste øjeblik og mangler en kold drik, så drop panikken – og grib saltet.