Grill som The Duke: John Waynes pebrede cowboybøffer er lige så ikoniske som manden selv

Når man tænker på John Wayne, så ser man for sig en bredskuldret cowboy med et fast blik og en endnu fastere kæbe, der rider ind i solnedgangen – ikke nødvendigvis en mand, der står ved grillen og nørkler med bøffer. Men det burde man. For The Duke vidste faktisk præcis, hvordan en rigtig steak skal grilles.

Fra peanut butter til peberbøffer

Wayne – født Marion Robert Morrison – voksede op med peanut butter på kiks som frokost. Ikke ligefrem gourmet. Men da karrieren tog fart og han blev Hollywoods ubestridte cowboystjerne, ændrede menuen sig drastisk. Og på toppen af favoritterne lå den klassiske cowboy steak – en tyk, ben-in ribeye med renset knogle og masser af smag. Og han lavede den på sin helt egen måde.

Wet rub med western-vibes

Wayne’s version kaldte han for “Peppered Cowboy Steaks”, og som navnet antyder, handler det hele om peber. Ikke bare én slags, men tre: sort, rød og citronpeber. Det hele blandes med olivenolie, salt, hvidløgspulver, tørret timian og persille til en våd rub, som gnides godt ind i bøfferne. Her er ingen dikkedarer, kun ren smag og cowboylogik.

Grilltrick direkte fra prærien

Efter at bøfferne har fået deres pebermassage, skal de en tur på køl i en time. Og så er det grilltid. Med låg. Ja, du læste rigtigt – Wayne brugte låg på grillen for at få den der jævne varme, der giver en saftig steak med sprød kant. Og for at undgå at den nøgne knogle bliver sort som en støvle i ørkenen, pakkede han den ind i sølvpapir. Smart, ikke?

Grill, whisky og røverhistorier

Wayne elskede at grille. Ikke bare for bøffens skyld, men fordi det var der, han levede. Ifølge sønnen Ethan inviterede han ofte hele filmholdet hjem til barbecue i stedet for at gå ud at spise. Grillen var samlingspunktet. Der blev hældt cocktails, delt røverhistorier og grinet højlydt. Som Ethan sagde: “Det var i de øjeblikke, min far virkelig levede livet.”

Klar til at kanalisere din indre cowboy?

Hvis du vil grille som The Duke, så find den største ribeye med ben, du kan få fat i. Giv den kærlighed med den peprede rub. Tænd grillen. Smid låg på. Og server den med en kold øl og måske et par gode historier til. Der er noget råt og ægte over John Waynes måde at grille på – og det smager lige så godt, som det lyder.