Grillspyd for voksne: Glem cocktailpølserne og tænk større

Grillspyd er noget, mange forbinder med engangsgrill, færdigskåret kød og pinde, der splintrer ved første bid. Men det er også en af de mest undervurderede måder at løfte din sommermad – hvis du altså tænker lidt større. Bogstaveligt talt.

Det handler ikke om at stable alt fra fryseren på en pind og håbe på det bedste. Det handler om at lave spyd med balance, dybde og noget, der rent faktisk smager af sommer – og ikke bare festivalmad fra 2009.

Her er tre solide bud på grillspyd, der både mætter, imponerer og giver dig voksenpoint ved grillen.

1. Surf ’n’ turf deluxe – kød og krebs med kant

Den klassiske kombi af kød og skaldyr bliver kun bedre på grill. Her går vi med mørt oksekød og store rejer – og et smør, der binder det hele sammen.

Du skal bruge:

• Terninger af oksemørbrad eller entrecôte
• Store tigerrejer (skal være pillede, men med hale for lookets skyld)
• Smeltet hvidløgssmør med citronskal og persille
• Groft salt og friskkværnet peber
• Spyd i metal eller gennemblødte træspyd

Sådan gør du:
Marinér rejerne kort i lidt citronsaft og hvidløg, og krydr kødet godt. Sæt dem på skift på spyddet, grill over høj varme i kort tid – og pensl med smør hele vejen. Server med kold hvidvin og solbriller.

2. Halloumi & grønt med attitude – vegetar med vilje

Grøntsager på spyd lyder sundt og kedeligt. Men ikke når du går med sprød halloumi, chiliolie og grønt, der rent faktisk tåler grill.

Du skal bruge:

• Halloumi i tern
• Rød peber, squash og rødløg i grove stykker
• Chili-hvidløgsolie (lavet på olivenolie, tørret chili og knust hvidløg)
• Citronsaft og lidt frisk oregano

Sådan gør du:
Smør grønt og ost ind i chiliolien, lad det trække 15 min, og grill til det hele får farve. Halloumien bliver sprød udenpå og blød indeni – og grøntsagerne får den der røgsmag, som ingen ovn i verden kan lave.

3. Krydret lam med yoghurt og mynte – Mellemøsten på pind

Lam smager bedst, når det får modspil. Her får det både varme krydderier, frisk urtedressing og en tekstur, der smelter i munden.

Du skal bruge:

• Lammefilet i tern (eller lammekølle, hvis du er tålmodig)
• Marinade af spidskommen, paprika, kanel, hvidløg og citronsaft
• Yoghurt med hakket mynte, hvidløg og salt
• Fladbrød til servering

Sådan gør du:
Marinér lammet natten over – jo længere, jo bedre. Grill hårdt og hurtigt, og server på fladbrød med kold yoghurt-dip og lidt friskhakket koriander eller mynte. Det er den slags, der får folk til at spørge, hvor du har spist henne – og du svarer bare: hjemme.