Har du prøvet at grille ost? Her er hvordan du gør det rigtigt

De fleste tænker pølser, bøffer og majs, når snakken falder på grill – men ost? Jep. Og det er en gamechanger.

Grillet ost lyder måske som noget, der ender med at flyde ud over risten og ned i kullene, men hvis du ved, hvad du laver, kan det blive en af sommerens mest vanedannende snacks. Forestil dig en salt, karamelliseret overflade og et blødt, varmt indre – det er comfort food med røgsignal.

Vælg den rigtige ost

Første regel: Brug ost, der kan tåle varmen. Det vil sige ikke camembert (medmindre du smider den i en bakke) og for guds skyld ikke almindelig smelteost fra plastbakke.

Her er tre sikre vindere:

• Halloumi – kongen af grillet ost. Fast, salt og smelter ikke.
• Paneer – indisk ost uden salt, perfekt hvis du vil tilføje egne krydderier.
• Provolone (i skiver) – smelter en smule, men holder stadig form og giver sprød kant.

Sådan griller du ost som en boss

1. Forvarm grillen – gerne til middelhøj varme.
2. Skær osten i 1-1,5 cm tykke skiver – tyndere og du risikerer ostemassakre.
3. Pensl osten med olie – gerne olivenolie, så den ikke hænger fast.
4. Læg den direkte på grillristen – og lad være med at røre den for meget.
5. Grill 2-3 minutter på hver side – indtil du får fine grillstriber og en let sprød overflade.

Ekstra lir? Så prøv dette

• Drys med chili, citron og honning lige inden servering.
• Læg grillet halloumi i en burger med tomat, pesto og salat – vegetarens svar på en cheeseburger med attitude.
• Lav grillet ostetapas med små stykker halloumi, oliven og serranoskinke.

Hvad skal du drikke til?

Noget friskt og syrligt – fx en kold IPA, en gin-tonic eller et glas hvidvin med syre. Det skærer igennem det fede og gør hele oplevelsen endnu bedre.