Her bør du opbevare dine squash for længst holdbarhed

Hvis du nogensinde har haft en køkkenhave, så kender du udfordringen: squash i hobetal. De vokser som ukrudt, og pludselig har du flere kilo, end du aner, hvad du skal stille op med. Eller måske fandt du et godt tilbud i supermarkedet og hamstrede et par poser. Spørgsmålet er så – hvor længe kan de holde sig, og skal de i køleskabet?

Det korte svar er: ja, squash hører hjemme på køl.

Så længe holder squash i køleskabet

Lægger du dem i grøntsagsskuffen, kan de holde sig friske i cirka en til to uger, før skallen begynder at rynke eller få pletter. Hemmeligheden er at opbevare dem hele, rå og uvaskede i en åben plast- eller papirpose, så der kan komme lidt luft ind. Vasker du dem, inden de ryger i køleskabet, risikerer du, at fugten gør dem bløde hurtigere.

Lader du squashene ligge på køkkenbordet, har du kun et par dage at løbe på. De store squash er lidt mere hårdføre, men reglen er den samme: vil du have dem til at holde, så smid dem på køl. Og hold dem langt væk fra grøntsager som tomater, løg og kartofler, der frigiver ethylen og får squashene til at forgå endnu hurtigere.

Når køleskabet er fyldt – frys dem

Hvis du virkelig har høstet (eller købt) for meget, kan fryseren blive din bedste ven. Men her er der en vigtig detalje: squash skal blancheres, inden de ryger i fryseren. Fryser du dem rå, bliver de bare vandede og slatne, når de tøs op.

Sådan gør du:

• Skær squashen i skiver på cirka en halv centimeter.
• Kog dem kort i 1-3 minutter i en gryde med vand.
• Køl dem hurtigt ned i en skål med isvand.
• Dræn, dup dem tørre og læg dem i et enkelt lag på en bageplade med bagepapir.
• Når de er frosne, kan du smide dem i fryseposer og presse luften ud.

På den måde får du squash, der er lige til at smide på panden, i ovnen eller i en gryderet, når vinteren melder sig.

Fra køkkenhave til middagsbord

Med den rigtige opbevaring kan du forlænge squashens levetid markant. Og det betyder flere muligheder for at lave alt fra squashkager og gratin til grillede skiver eller en hurtig wok.

Kort sagt: køleskabet er din bedste løsning – og fryseren dit backup-lager.