Her er det bedste tidspunkt at købe friske ferskner

Det er svært ikke at elske ferskner. De har den der perfekte balance mellem sødme og syre, som gør dem ideelle både i et glas sommerlemonade og på toppen af vaniljeis. Og så er det lidt som at tage en bid af solen – saftigt, friskt og fyldt med feriestemning.

Men hvis du gerne vil have den ægte vare – den slags ferskner, der drypper ned ad hånden og smager som en varm eftermiddag i en hængekøje – så skal du vide, hvornår du skal slå til.

Ferskensæsonen – fra sydstat til vestkyst

Sæsonen for ferskner i USA er lidt af en roadtrip. Den starter allerede i marts i Florida, kører op gennem Texas og Georgia i maj, og lander i stater som New Jersey og Idaho i juli. De sidste modne frugter høstes helt ind i september.

Så vil du have ferskner, mens de er i deres naturlige prime, skal du kigge efter dem mellem juni og august – det er nemlig højsæson i størstedelen af landet, og så er det endda National Peach Month i august. Hvad skal man næsten med jul?

California dreaming – her kommer fersknerne fra

Troede du, Georgia var ferskenkongen? Nope. Ifølge det amerikanske landbrugsministerium står Californien for over 475.000 tons ferskner om året. South Carolina og Georgia følger pænt efter – men de kan slet ikke følge med vestkystens frugtmaskine.

Det betyder også, at mange af de ferskner, du møder i supermarkedet, har været på en lille flyvetur. Så hold øje med oprindelsen, hvis du går efter de lokale og ultrafriske varianter.

Sådan spotter du en fersken, der er klar til kamp

Okay, du står der i frugt- og grøntafdelingen og stirrer intenst på en bunke ferskner. Hvilken skal med hjem? Brug næsen, fingrene og øjnene:

• Duft: En moden fersken dufter, som om nogen lige har tappet sommeren på flaske. Ingen duft? Så er den ikke klar endnu.
• Klemmetesten: Den skal give en smule efter for et blidt pres. Hvis dine fingre nærmest synker igennem, så er den på vej mod skraldespanden – spis den ASAP eller lav kompot.
• Farven: Gå efter de røde og gyldne toner – og undgå dem med grønne områder ved stilken. Grøn = umoden. Brunlig stilk = sweet spot.
• Rynker: Jep, lidt rynket hud er faktisk godt. Det betyder, den har smidt noget af vandet og har fået den der intense, næsten honningagtige sødme.

Hvad du så skal gøre med dem?

Hvis du nogensinde har prøvet at kaste friske ferskner i en blender sammen med lidt bourbon og isterninger – så ved du, at det her ikke bare er frugt. Det er flydende poesi. Skiver på grillen med lidt honning? Ja tak. Frisk salsa med chili og koriander? Giv mig to portioner.

Og det bedste? Du kan hamstre dem, når de er i sæson, og smide dem i fryseren. Så har du altid lidt solskin på lager, også når regnen pisser ned i november.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.