Her er forskellen på vin og naturvin

Du sidder til en middag og får hældt et glas rødvin op. Den dufter lidt funky. Smager lidt mere syrligt end forventet. Og pludselig siger nogen: “Det er naturvin.” Du nikker, som om du ved, hvad det betyder, men i virkeligheden tænker du: “Er det ikke bare vin uden sulfit eller noget?”

Lad os aflive forvirringen én gang for alle.

Vin – som vi kender den

Den klassiske vin, du finder på hylden i supermarkedet, er som regel lavet med en rimelig stram opskrift. Der bruges kontrollerede gærtyper, vinen filtreres, klarnes og stabiliseres, og der tilsættes svovl (sulfitter) for at sikre, at skidtet ikke går i stykker undervejs til flasken – eller i dit skab.

Det er industrielt præget, men også ekstremt præcist. Du ved, hvad du får. En vin fra 2022 smager som den fra 2021. Det er som en vinøs udgave af tysk ingeniørkunst.

Naturvin – det vilde barn i vinkælderen

Naturvin er lidt som punkrock: der er færre regler, mere attitude og ofte en duft af kælder og våde blade. Grundideen er, at man laver vin med så lidt indblanding som muligt. Dvs.:

• Ingen eller minimal tilsætning af sulfitter
• Ingen industrigær – man bruger de vilde gærceller, der sidder naturligt på druerne
• Ingen filtrering eller klaring
• Ingen eller meget lidt manipulation undervejs

Resultatet? En vin, der er levende. Den kan boble lidt, smage anderledes fra flaske til flaske og udvikle sig over tid – også efter åbning.

Så hvad er forskellen egentlig?

Vin (konventionel)	Naturvin
Kontrolleret produktion	Minimal indblanding
Industrigær	Vildgæring
Tilføjet svovl	Ingen eller meget lidt svovl
Ensartet smag	Varierende, levende profil
Ofte filtreret og klar	Kan være uklar og med bundfald

Hvad betyder det i glasset?

Naturvin kan være alt fra frugtig og frisk til funky og fuldstændig outreret. Nogle smager af cider, andre af kærnemælk med ribs. Det er ikke for alle – men når du rammer en, der spiller, så spiller den ofte med mere kant og karakter end en poleret supermarkedsvin.

Til gengæld er der også naturvine, der smager som om nogen har glemt dem i en alt for varm busk. Det er en del af charmen – og risikoen.

Er det sundere?

Det korte svar: Måske. Der er færre tilsætningsstoffer, og hvis du reagerer dårligt på sulfitter, kan naturvin være mere skånsom. Men alkohol er stadig alkohol. Så du slipper ikke for tømmermænd, bare fordi flasken er hip.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.