Her er tidspunktet, du skal høste kartofler, hvis du vil gemme dem længe

Kartofler er måske ikke lige det mest sexede at snakke om i køkkenhaven, men de er trods alt kongen af comfort food og bundsolide basisvarer. Og hvis du har haft dem i jorden hen over sommeren, er det nu, du begynder at overveje: Hvornår skal jeg egentlig hive dem op, hvis de skal holde hele vinteren?

For ja – der er forskel på, hvornår du skal tage dem op, alt efter om du bare skal have kartoffelsalat til aftensmaden, eller om du vil fylde kælderen med knolde til måneder frem.

Gå efter toppen – bogstaveligt talt

Når kartoflerne skal langtidsopbevares, er det vigtigt, at de får lov til at modne ordentligt i jorden. Det betyder, at du ikke bare skal hive dem op, så snart de ser fine ud. I stedet skal du holde øje med toppen – altså den grønne plante over jorden. Når den begynder at visne, blive gul eller helt falde sammen, er det et tegn på, at kartoflerne under jorden er klar til at gå i dvale.

Vent gerne 2-3 uger efter toppen er visnet ned. Det giver kartoflerne tid til at udvikle en tykkere skal, som beskytter dem mod råd og udtørring under opbevaring.

Høst en tør dag – det betaler sig

Planlæg din høst på en dag, hvor det har været tørt i noget tid. Våde kartofler fra fugtig jord er langt mere udsatte for svamp og mug. Brug en greb (ikke en skovl – medmindre du vil hakke direkte i dine egne kartofler), og løft jorden forsigtigt. Læg dem til tørre i et skyggefuldt, luftigt sted i nogle timer – gerne op til et døgn.

Og her er det vigtigt: Undgå sollys! Det får kartoflerne til at blive grønne og danne solanin – et bittert og potentielt giftigt stof, du ikke vil have i aftensmaden.

Opbevaring som mormor gjorde det

Når de er tørre og fine, skal de gemmes mørkt, køligt (men frostfrit) og tørt. En kælder, skur eller uisoleret viktualierum fungerer glimrende. Brug papirposer, trækasser eller jutesække – aldrig plastikposer, de holder på fugten og øger risikoen for råd.

Sortér dem undervejs: Små skader eller hak? Spis dem først. Perfekte knolde? Gem dem til vintermånederne, hvor du kommer til at prise dig lykkelig for en hjemmegroet omgang flødekartofler midt i januar.

Så når planterne begynder at se trætte ud – lad dem være lidt endnu. Den, der venter på noget godt (og stivelsesrigt), venter ikke forgæves.