Hvilke nødder kan man bruge til pesto udover pinjekerner?
Smagfulde varianter.
-
Foto: Pexels
Pesto er en klassisk italiensk sauce, som typisk laves med basilikum, parmesan, hvidløg, olivenolie og pinjekerner. Men pinjekerner kan være dyre, og der findes heldigvis mange alternativer, som både kan give en anderledes smag og tekstur til din pesto. Her er en liste over nødder og kerner, der kan bruges som erstatning for pinjekerner i pesto – og nogle af dem kan endda tilføre ekstra smagsnuancer.
Læs også: Pringles nye smagsvariant
1. Mandler
Mandler er en af de mest populære alternativer til pinjekerner.
- Smag: Mild og let sødlig, som komplementerer basilikum godt.
- Tip: Brug enten hele mandler eller smuttede mandler, og rist dem let for en mere fyldig smag.
2. Valnødder
Valnødder er et prisvenligt og smagsfuldt valg.
- Smag: Let bitter med en nøddeagtig dybde, der fungerer godt i pesto.
- Tip: Rist valnødderne let, før du blender dem, for at fjerne den bitre kant.
3. Cashewnødder
Cashewnødder giver en cremet konsistens og mild smag.
- Smag: Neutral og let sødlig, hvilket gør dem ideelle til klassisk eller eksperimenterende pesto.
- Tip: Cashewnødder er især gode, hvis du vil lave en vegansk pesto, da de også kan erstatte parmesanen.
4. Hasselnødder
Hasselnødder giver en unik og aromatisk smag til pesto.
- Smag: Ristet og fyldig, med en let sødme.
- Tip: Fjern skallerne ved at riste nødderne og gnide dem i et rent viskestykke – det giver en mere delikat pesto.
5. Pekannødder
Pekannødder minder om valnødder, men er lidt sødere.
- Smag: Mild, sød og nøddeagtig.
- Tip: Brug pekannødder, hvis du ønsker en blød og rund pesto uden den bitre kant fra valnødder.
6. Macadamianødder
Macadamianødder tilføjer luksus til pestoen med deres cremede konsistens.
- Smag: Fed og smøragtig, perfekt til en rig og silkeblød pesto.
- Tip: Prøv macadamianødder i en pesto med eksotiske smage som koriander eller mynte.
7. Solsikkekerner
Et billigt og allergivenligt alternativ til nødder.
- Smag: Mild og lidt jordagtig.
- Tip: Rist solsikkekernerne for en mere nøddeagtig smag. De fungerer godt i både grøn pesto og rød pesto (fx med soltørrede tomater).
8. Græskarkerner
Græskarkerner er et fremragende valg til en anderledes og farverig pesto.
- Smag: Nøddeagtig og let krydret.
- Tip: Græskarkerner giver pestoen en smuk grøn nuance og en fyldig smag, især når de ristes let.
9. Pistacienødder
Pistacienødder kan tage din pesto til nye højder med deres unikke smag.
- Smag: Intens, sød og let saltet (hvis du bruger saltede pistacienødder).
- Tip: Brug usaltede pistacienødder for at få bedre kontrol over saltbalancen i pestoen.
10. Jordnødder
Jordnødder er en overraskende god erstatning, især i budgetvenlige versioner.
- Smag: Kraftig og lidt sødlig, men med en jordagtig undertone.
- Tip: Jordnødder fungerer bedst i pesto med stærkere ingredienser som persille eller rucola.
Bonus: Bland flere nødder og kerner
Hvis du har flere slags nødder og kerner i køkkenet, kan du eksperimentere med kombinationer. F.eks. kan mandler og græskarkerner give en balanceret pesto, eller valnødder og hasselnødder kan skabe en dybere og rigere smag.
