Hvilken øl er bedst til en steak and ale pie?
For den bedst mulige smag.
-
Foto: Pexels
Den britiske klassiker steak and ale pie er indbegrebet af comfort food – en varm, solid tærte fyldt med mør oksekød og en kraftig ølbaseret sauce, pakket ind i en gylden, sprød butterdej. Mens opskrifter kan variere i grøntsager (nogle bruger gulerødder, andre svampe eller løg), er oksekød og ale de absolutte hovedingredienser.
Læs også: Det bedste trick til at bevare sprødheden i en wok
Og netop øllen, du vælger, spiller en central rolle for tærten. Når kødet simrer i øllen, forvandles den til en dyb, smagfuld sauce, der binder retten sammen. Så hvilken øl giver det bedste resultat?
Den klassiske britiske tilgang
For en autentisk steak and ale pie anbefaler de fleste kokke en mørk britisk ale. Den engelske madikon Nigella Lawson sværger til en mørk, brun ale for at opnå en fyldigere smag. Disse øl er milde og kun let bitre med noter af frugt, karamel og mørk chokolade, der passer perfekt til tærten.
En mørk ale balancerer mellem den sødmefulde smag fra lyse ales og den robuste bitterhed fra stouts, hvilket gør den til det ideelle valg for at fremhæve smagen af det møre kød og den rige sauce.
Alternativer til britisk ale
Hvis du befinder dig uden for Storbritannien og har svært ved at finde en klassisk britisk ale, er der heldigvis alternativer. Nogle af de bedste muligheder inkluderer:
- Samuel Smith's Nut Brown Ale – En klassisk engelsk ale, som ofte kan findes i velassorterede amerikanske butikker.
- Samuel Adams Brown Ale – En amerikansk ale med en lignende smagsprofil.
- Yuengling Black & Tan – En blanding af porter og lager, der giver en rig, men balanceret smag.
Hvis du har begrænsede muligheder, skal du kigge efter en mørk eller karamel-farvet ale med en kompleks smag. Hvis øllen mangler smag, vil din tærte sandsynligvis også gøre det.
Stout: En kontroversiel mulighed
Mange forbinder stouts, som Guinness, med retter som irsk kødstuvning, men dens rolle i en steak and ale pie er lidt mere omdiskuteret. Mens Guinness er den mest populære øl i USA, mener nogle, at dens tørre, bitre smag kan overmande de langsomt udviklede smagsnoter fra tærtefyldet.
Dog er der kokke, som Jamie Oliver, der hævder, at både stouts og mørke ales fungerer godt. Det afhænger i sidste ende af din smag – hvis du kan lide den dybe bitterhed fra en stout, kan den være et fremragende valg.
Den bedste øl til din pie
For at komme så tæt som muligt på den autentiske puboplevelse efter en lang dag ude, er en mørk britisk ale altid det bedste valg. Men hvis du ikke kan finde en, så kig efter en øl med en fyldig og velafbalanceret smag. En ale eller stout, der passer til din smag, vil stadig kunne løfte retten til nye højder.
