Hvor længe holder ovnbagt hvidløg og hvordan opbevarer du det bedst?

Der er næsten noget magisk over ovnbagt hvidløg. Hvor rå hvidløg kan være skarpe og gennemtrængende, så bliver de i ovnen forvandlet til små karamelliserede smagsbomber med en blød, cremet konsistens. Perfekt til at smøre direkte på brød, røre i en sauce eller piske ind i en kartoffelmos. Men der er et lille problem: ovnbagt hvidløg holder sig slet ikke lige så længe som de rå fed, du har liggende i køkkenskuffen.

Så hvor længe kan du egentlig gemme det, før du skal sige farvel til de gyldne fed?

I køleskabet – den korte løsning

Den mest enkle måde at gemme dit ovnbagte hvidløg på er i køleskabet. Hvis du putter feddene i en lufttæt beholder, kan de typisk holde sig i op til 4 dage ved en temperatur under 5 grader. Det er fint til ugens madplan, men ikke meget mere.

Vil du strække holdbarheden lidt længere, kan du overhælde feddene med olivenolie – gerne den samme olie, du har brugt til bagningen. Det giver dig ikke bare 1-2 ugers ekstra levetid, men også en lækker hvidløgsinfuseret olie, som kan løfte alt fra salater til pasta. Smid gerne en frisk kvist rosmarin eller timian i for endnu mere aroma.

I fryseren – den lange løsning

Hvis du virkelig vil gemme smagen af ovnbagt hvidløg, er fryseren din ven. Her kan feddene holde sig helt op til 6 måneder. Du kan enten fryse hele hoveder eller individuelle fed – bare husk at “flash-fryse” feddene enkeltvis først, så de ikke klistrer sammen i en stor hvidløgsblok.

Når de er frosne, kan du opbevare dem i en lufttæt frysepose, hvor du har presset luften ud. Så er de lige til at hive frem og smide i en ret, når du har brug for den bløde, søde hvidløgssmag.

Hvornår er dit ovnbagte hvidløg blevet for gammelt?

Der er nogle klare tegn på, at dit hvidløg har passeret sidste holdbarhedsdato. Først og fremmest lugten – hvis det begynder at lugte surt, bittert eller bare mærkeligt, skal du ikke bruge det. Misfarvning er også en dealbreaker: brune eller sorte pletter betyder farvel.

En undtagelse er, hvis hvidløget får en blålig eller grøn tone. Det ser måske lidt spøjst ud, men det skyldes blot en naturlig reaktion, når hvidløg møder syreholdige ingredienser. Det er stadig helt ufarligt at spise. Derimod er mug, små “fuzzy” pletter eller en glinsende overflade et klart nej.

Pas på olie og botulisme

Et sidste tip: lad aldrig hvidløg ligge i olie ved stuetemperatur. Kombinationen af lavt iltindhold og neutral olie kan nemlig skabe grobund for Clostridium botulinum – bakterien, der kan føre til botulisme. Det er sjældent, men alvorligt. Sørg derfor altid for at opbevare olieindlagt hvidløg i køleskabet.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.